Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Streda 21. 4. 2021 meniny má Ervín

hľadaj na refresheri

Chceš dostávať notifikácie aj na tomto zariadení?

Tono musel vinou pandémie nadobro zavrieť dve prosperujúce reštaurácie: Po pandémii 30 % prevádzok pravdepodobne už nikdy neotvorí

Tvrdí, že okrem pomoci na nájomné nedostali majitelia podnikov žiadne iné dotácie a museli platiť odvody, aj keď ich prevádzky nefungovali.

20. marec 2021, 14:30 Čas čítania: 8:44
Zdielať
Uložiť Uložené
Zdielať Zdielať článok
Tono musel vinou pandémie nadobro zavrieť dve prosperujúce reštaurácie: Po pandémii 30 % prevádzok pravdepodobne už nikdy neotvorí
Zdroj: Tono Matulčík / Archív
Refresher - Rozhovory
1
Lukáš Čelka
20. marec 2021, 14:30
Čas čítania: 8:44

Tono musel vinou pandémie nadobro zavrieť dve prosperujúce reštaurácie: Po pandémii 30 % prevádzok pravdepodobne už nikdy neotvorí

Tvrdí, že okrem pomoci na nájomné nedostali majitelia podnikov žiadne iné dotácie a museli platiť odvody, aj keď ich prevádzky nefungovali.

Lukáš Čelka
20. marec 2021, 14:30
Čas čítania: 8:44
Zdielať
Uložiť Uložené
Zdielať Zdielať článok
Tono musel vinou pandémie nadobro zavrieť dve prosperujúce reštaurácie: Po pandémii 30 % prevádzok pravdepodobne už nikdy neotvorí
Zdroj: Tono Matulčík / Archív

Tono Matulčík bol manažérom a spolumajiteľom bratislavských gastropodnikov, ako napríklad Sladovňa na Ventúrskej, The Cut alebo Melon Lemon. Napriek tomu, že pred pandémiou sa im všetkým darilo, prísne opatrenia a lockdowny ich zrazili na kolená, a tak musel niektoré svoje prevádzky nadobro zavrieť.
 
V rozhovore nám prezradil, čo bolo najväčším kameňom úrazu, prečo musel svoj biznis zavesiť na klinec, ako bol spokojný so štátnou pomocou počas pandémie a ako to podľa neho bude vyzerať s gastropodnikmi po pandémii.

 

V tomto článku si prečítaš:
  • Kedy si Matulčík povedal, že v takejto situácii už svoje prevádzky nedokáže ťahať ďalej, ale musí ich zavrieť.
  • Aké komplikácie podľa majiteľa prevádzok prináša preorientovanie sa na rozvoz jedál.
  • Prečo sa takým prevádzkovateľom, ako je on, neoplatí využívať donáškové služby Bolt, Wolt alebo Bistro.
  •  V čom podľa Matulčíka zlyhala pomoc od štátu pre gastropodnikateľov.
  •  Ako sa za 12 rokov zmenila klientela jeho podnikov v centre Bratislavy.
  •  Ako sa bude podľa neho vyvíjať situácia s gastropodnikmi po pandémii.

 

 

Ako dlho ste podnikali v oblasti gastropriemyslu?

V gastrosegmente som sa pohyboval už od roku 2005, čiže približne pätnásť rokov.

Ako sa darilo vašim podnikom pred pandémiou?

Pred pandémiou sa nám darilo v rámci možností, mali sme medziročný nárast tržieb. Bolo to určite podmienené aj tým, že v Bratislave rástol zahraničný turizmus, keďže dve z našich prevádzok sa nachádzali na pešej zóne v centre mesta.
 
V súčasnosti už Bratislavčania do centra mesta až tak nechodia, keďže majú možnosť navštíviť podobné podniky priamo vo svojich štvrtiach. Nepôjdu do centra mesta na tri pivá a nebudú si preto platiť taxík za desať eur, keď si môžu dať pivo napríklad aj v Ružinove, Karlovej Vsi alebo v iných častiach Bratislavy.

 

Tono musel kvôli pandémii nadobro zavrieť 3 prosperujúce reštaurácie: Do konca roka 2020 sme sa nedočkali od štátu žiadnej pomoci
Zdroj: Sladovňa / Facebook

 

Zmenu v štruktúre návštevníkov podnikov v centre mesta je možné pozorovať posledných dvanásť rokov. Pomaly sa dostávame na podobnú úroveň, aká je všade vo svete – do centra mesta chodia najmä turisti a zahraniční zákazníci.
 
Samozrejme, nie je to iba o zahraničných návštevníkoch mesta. Máme aj stálych štamgastov, ktorí k nám chodia už jedenásť rokov, odkedy sme otvorili prevádzku. Ten podiel turistov a cudzincov však bol z roka na rok väčší.

Boli ste teda orientovaní skôr na turistickú klientelu než na domácich?

Nie, to by som nepovedal. Skôr išlo o to, že ten pomer turistov sa každoročne prirodzene zvyšoval. My sme boli pôvodne orientovaní hlavne na domácu klientelu, ale tá sa postupne z centra mesta vytrácala a, naopak, s rozvojom turizmu sa podiel cudzincov zväčšil.

 

Postupne začali zákazníci ubúdať – či už zo strachu z možného infikovania, vzhľadom na ďalší vývoj pandémie, alebo pre stratu zamestnania. V takejto situácii prvé, na čom sa začína šetriť, sú výdaje na služby.

 

Nepatrili sme medzi podniky, do ktorých si Bratislavčan nesadne, lebo vie, že ide o „tourist trap“. To nie. Aj cenovo sme boli nastavení pre domácich a boli sme vždy radi, keď k nám prišli. Hlavne v lete sme na terasách pozorovali takú európsku atmosféru, keď okrem slovenčiny bolo počuť jazyky zo všetkých kútov Európy.

Vašim podnikom sa teda každoročne darilo viac a viac, až kým neprišla pandémia?

Áno. V letných mesiacoch, hneď po uvoľnení trojmesačného lockdownu, sme zaznamenali pokles tržieb o 55 až 60 percent. To bola každoročne hlavná sezóna a z jej príjmov sme boli schopní vykrývať aj slabšie mesiace.

Ako dlho ste vydržali ťahať podniky a akým spôsobom ste riešili situáciu?

Keď nám po troch mesiacoch opäť dovolili otvoriť podniky z dôvodu uvoľňovania pandemických opatrení, rozhodli sme sa prevádzky v nákupnom centre Aupark zatvoriť úplne.

 

Tono musel kvôli pandémii nadobro zavrieť 3 prosperujúce reštaurácie: Do konca roka 2020 sme sa nedočkali od štátu žiadnej pomoci
Zdroj: Sladovňa / Facebook

 

Počas prvého lockdownu sme mali prevádzky zatvorené. Keď sa neskôr, niekedy v polovici mája, výraznejšie uvoľnili opatrenia a ľudia mohli sedieť na terasách, tak sme, samozrejme, otvorili, hneď ako to bolo možné.

Kedy ste sa dostali do bodu, keď ste si povedali, že už nedokážete ťahať túto situáciu ďalej?

Čo sa týka prevádzok v Auparku, tie sme zatvorili krátko po tom, ako sa uvoľnili opatrenia. Rozhodli sme sa tak aj vzhľadom na to, že sme videli pohyb ľudí v rámci obchodného centra. Bol minimálny a prišli sme k záveru, že nie je šanca, aby sme sa v dohľadnom čase dostali na taký obrat, ktorý by bol nejakým spôsobom schopný uživiť túto prevádzku. A s odstupom času to považujem za dobrý krok. Z dnešného pohľadu si viem živo predstaviť, ako by sa tie dlhy do dnešného dňa nabalili.
 

Článok pre predplatiteľov REFRESHER+
PRIDAJ SA K PREDPLATITEĽOM
alebo Odomkni 1 článok cez SMS
Pošli SMS na 8877 s textom CLANOK 96016 a dočítaj tento článok.
Cena SMS za otvorenie článku je 3,50 € s DPH. Ako to funguje?
POSLAŤ SMS

Čo sa dozvieš po odomknutí?

  • Čo bolo ďalším hlavným dôvodom, prečo musel Matulčík svoje prevádzky zavrieť.
  • Aké komplikácie podľa majiteľa prevádzok prináša preorientovanie sa na rozvoz jedál.
  • Prečo sa takým prevádzkovateľom, ako je on, neoplatí využívať donáškové služby Bolt, Wolt alebo Bistro.
  • V čom podľa Matulčíka zlyhala pomoc od štátu pre gastropodnikateľov.
  • Ako sa bude podľa neho vyvíjať situácia s gastropodnikmi po pandémii.

Upozorniť na chybu. Ak si našiel nedostatok v článku alebo máš pripomienky, daj nám vedieť.
Náhľadový obrázok: Tono Matulčík / Archív Tagy: bratislava, gastro, prevádzky, matulčík
Zdielať
Uložiť Uložené
Zdielať Zdielať článok
NAHOR
Dostávaj najlepší obsah mailom
Nestíhaš všetko sledovať? Pošleme ti do schránky najčítanejší a najlepší obsah.
Žiadny spam. Kedykoľvek sa môžeš z odberu odhlásiť.
Posielať email
Najčítanejšie
Najčítanejšie články
Teraz
24 hod
7 dní
30 dní
1 Neviem, či predĺžime núdzový stav, možno ho potrebovať nebudeme. Premiér Heger pripustil ďalšie uvoľnenie opatrení
2 VIDEO: Kotleba po odvedení syna od exmanželky: „Bude jedna fotka malého bez môjho dovolenia, tak ste vybavení“
3 Pribudlo ďalších 60 obetí koronavírusu a 764 pozitívne testovaných. Vláda možno zmení testovaciu stratégiu
4 7 minút z filmu Mortal Kombat: odrezané končatiny, prebodnuté hlavy a zlomené väzy
5 Expolicajt je vinný z vraždy Afroameričana Georgea Floyda. Za mreže môže ísť až na 40 rokov
1 VIDEO: Slovenský policajt brutálne zbil mladíka na zemi. Uštedril mu rany päsťou, kopance a postavil sa mu na brucho
2 VIDEO: Kotleba po odvedení syna od exmanželky: „Bude jedna fotka malého bez môjho dovolenia, tak ste vybavení“
3 Spoznala ho cez Tinder, znásilnil ju u seba doma: Myslela som si, že je to moja vina, už viem, že to nie je pravda (Rozhovor)
4 Známa „najsexi rosnička“ sveta Yanet Garcia ohlásila, že si zakladá účet na Onlyfanse. Video si za deň pozrelo 1,2 milióna ľudí
5 Súd Judite za vraždu 16-ročného Tomáša potvrdil 12-ročný trest
1 Viliam, ktorý zmizol na mieste spájanom s brutálnou vraždou v Martine, bol nezvestný viac než dva mesiace. Našli ho mŕtveho
2 Too Hot to Handle po slovensky? Markíza odvysiela reality šou so Slovákmi plnú sexu, lásky a nahoty
3 Národný bezpečnostný úrad varuje: Zachytili sme významné ransomvérové útoky na slovenské ciele
4 Rýchlo a zbesilo 9 ide do vesmíru. Sleduj šialený trailer plný akcie so zlými efektmi
5 Od pondelka nebudeš musieť nosiť rúško v exteriéri, ak od teba budú cudzí ľudia vzdialení minimálne 5 metrov
1 Stand-up komička Simona: Rytmus nezaútočil len na mňa, ale na všetky ženy, ktoré so sebou nie sú spokojné (Rozhovor)
2 Jasminu Alagič znechutil vlastný manžel Rytmus aj komička Simona: Drahý Paťko, svojou reakciou si za ňou skočil na dno
3 Viliam, ktorý zmizol na mieste spájanom s brutálnou vraždou v Martine, bol nezvestný viac než dva mesiace. Našli ho mŕtveho
4 Erik Žibek z Pána profesora: So seriálovou priateľkou by som v reálnom živote nikdy neskončil (Rozhovor)
5 VIDEO: Opitý Slovák skočil rovno pod auto. Vodič nemal šancu zastaviť
Viac z témy refresher
Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)
Spoznala ho cez Tinder, znásilnil ju u seba doma: Myslela som si, že je to moja vina, už viem, že to nie je pravda (Rozhovor)Spoznala ho cez Tinder, znásilnil ju u seba doma: Myslela som si, že je to moja vina, už viem, že to nie je pravda (Rozhovor)
Je dospelá, no vo vnútri žije len 4 roky. Dominika po nehode zabudla na 24 rokov svojho života (Rozhovor) Je dospelá, no vo vnútri žije len 4 roky. Dominika po nehode zabudla na 24 rokov svojho života (Rozhovor)
Viac článkov
Sponzorované články
Potrebuješ flex kábel? Poradíme ti, ako rozlíšiš OEM od aftermarketuPotrebuješ flex kábel? Poradíme ti, ako rozlíšiš OEM od aftermarketu
Máš na to stať sa programátorom? Otestuj sa v našom kvízeMáš na to stať sa programátorom? Otestuj sa v našom kvíze
Niké má novú menu nik. Teraz ich rozdá prvým 50-tisíc klientomNiké má novú menu nik. Teraz ich rozdá prvým 50-tisíc klientom
Viac článkov
Ďalšie news viac news
Mohlo by ťa zaujímať
Aká bola Biela noc 2019? Nechýbali dlhé rady, no na vysvietené Lido či obrovskú Zem sa oplatilo počkaťAká bola Biela noc 2019? Nechýbali dlhé rady, no na vysvietené Lido či obrovskú Zem sa oplatilo počkať
Footshop kolaudoval vo štvrtok nové priestory a bratislavská pobočka tak otvorí už onedlho (Report)Footshop kolaudoval vo štvrtok nové priestory a bratislavská pobočka tak otvorí už onedlho (Report)
Už o pár dní prebehne v Sade Janka Kráľa druhý ročník jedinečného športového podujatia, na ktorom si každý priaznivec športu nájde to svojeUž o pár dní prebehne v Sade Janka Kráľa druhý ročník jedinečného športového podujatia, na ktorom si každý priaznivec športu nájde to svoje
Prázdne reštaurácie a posilňovne, taxikári bez zákazníkov, bezkontaktné doručovanie objednávok. Ako koronavírus uspal bežný životPrázdne reštaurácie a posilňovne, taxikári bez zákazníkov, bezkontaktné doručovanie objednávok. Ako koronavírus uspal bežný život
Vyskúšali sme si vyhliadkové koleso pri Dunaji: Koľko trvá jazda, ako dlho bude koleso na nábreží a oplatí sa vôbec vyskúšať ho?Vyskúšali sme si vyhliadkové koleso pri Dunaji: Koľko trvá jazda, ako dlho bude koleso na nábreží a oplatí sa vôbec vyskúšať ho?
Spoznala ho cez Tinder, znásilnil ju u seba doma: Myslela som si, že je to moja vina, už viem, že to nie je pravda (Rozhovor)Spoznala ho cez Tinder, znásilnil ju u seba doma: Myslela som si, že je to moja vina, už viem, že to nie je pravda (Rozhovor)
Veronika Remišová: Od začiatku do konca koaličnej krízy hrozili predčasné voľby (Rozhovor)Veronika Remišová: Od začiatku do konca koaličnej krízy hrozili predčasné voľby (Rozhovor)
Martin Klus: Horúci vojnový konflikt medzi Ukrajinou a Ruskom by mohol vyvolať vážnu migračnú vlnu (Videorozhovor) Martin Klus: Horúci vojnový konflikt medzi Ukrajinou a Ruskom by mohol vyvolať vážnu migračnú vlnu (Videorozhovor)
Prejsť na úvodnú stránku
Domov
Zdielať
Diskusia
Hľadať
Viac
Zapni upozornenia a už ti nič neujde!

Chceš vedieť čo sa deje a mať prehľad? Dostávaj upozornenia o najhorúcejších správach na Refresheri.

(Príklady: Horel Notre Dame, Zomrel Mac Miller, Trailer na Avengerov)
(Príklady: Sagan skončil prvý, Nový zákon s vplyvom na moderných ľudí, Dnes nás čaká zatmenie slnka)
Ak chceš, aby sme ti poslali takmer všetky novinky, vyber túto možnosť.