Nepáči sa mu ani finančná pomoc, ktorú dostanú reštaurácie so stratou vyššou ako 40 %. „Reštauráciu s aktuálnou maržou, ktorá má stratu 20 %, tak či onak zabíjajú fixné náklady. Nie je zisková. Strata 40 % je najmä pri rozvoze úplne likvidačná.“ Uvítal by zníženie hranice na 20 %.

Čítaj tiež

Barbora z Le Miam: U nás doma pred Vianocami pečú iba babičky, slovenské koláče až tak neobľubujemBarbora z Le Miam: U nás doma pred Vianocami pečú iba babičky, slovenské koláče až tak neobľubujem

Prvá pomoc im nepokryje ani odvody, ktoré platia štátu

Regalu sa darí prežiť vďaka franšízovaniu, rôznorodosti prevádzok a pôžičkám. Klienti sa vracajú za kvalitným jedlom a vedenie sa obracia, aby zvládli ďalší a ďalší mesiac. Štátnej pomoci veľkú zásluhu nepripisujú.

„Výška toľko prezentovanej Prvej pomoci je za marec až august na úrovni menej ako 10 % celkových osobných nákladov firmy“ povedal riaditeľ Regalu počas tlačového brífingu. Len na odvodoch podľa jeho slov zaplatili štyrikrát viac. Za celý rok podľa Bardíka dostali menej ako 50-tisíc eur na dve desiatky prevádzok, oveľa viac im pomohlo odpustené či znížené nájomné alebo dohody s dodávateľmi. 

„Veľké siete z krajín, ktoré mali podporu silnejšiu, budú prosperovať a slovenské, nezávislé siete budú trpieť,“ predpovedá Bardík. Regal Burger má jednu prevádzku aj v Rakúsku, kde bola finančná pomoc poskytnutá rýchlejšie a dostali viac peňazí ako na Slovensku. Myslí si, že veľkým sieťam preto pôjde znovuzrodenie o niečo ľahšie ako menším prevádzkam, ktoré si nemohli dovoliť expandovať do zahraničia.

Náklady im pritom len stúpli: dezinfekcia, rýchlotesty, interný zdravotník či väčší počet zamestnancov kvôli dodržaniu všetkých predpisov a väčšiemu náporu na donášky. Regal Burger v Bratislave zainvestoval aj do iglu, v ktorých si sa mohol najesť v pohodlí a teple v podstate bez rizika nákazy. Púšťali tam maximálne šesť ľudí a každých 5 minút filtrovali vzduch. Plošný zákaz terás im však aj túto možnosť zrušil.

Napriek náročnému roku však investovali do inovácií. Na Slovensku chcú budúci rok priniesť unikátny koncept food courtov. V administratívnom komplexe Digital Park v Bratislave by chceli vytvoriť food court na základe skúseností s prevádzkovaním zóny Streetfood by Regal v bratislavskej Eurovei, ako aj dvoch menších food courtov známych pod značkou Chuck&Frida na Slovensku a v Rakúsku. Food court bude iný v tom, že jednotlivé prevádzky nevnímajú ako konkurenciu, ale ako komplexný priestor pre zákazníkov.

Čítaj tiež

Ako to vyzerá v bratislavských nákupných centrách? Vedenie robí, čo môže, no ak si zložíš rúško, všetka snaha je márnaAko to vyzerá v bratislavských nákupných centrách? Vedenie robí, čo môže, no ak si zložíš rúško, všetka snaha je márna

„Ide o náš vlastný start up vo food sektore. Koncept bude zahŕňať naše vlastné prevádzky, ako je Regal Burger, Poké a šaláty, ale aj kvalitnú ázijskú, indickú a iné svetové kuchyne,“ vysvetlili. Výhodou bude nielen príjemná atmosféra či výber z rôznych svetových kuchýň, ale napríklad aj donáška zadarmo v rámci kancelárií v okolí či možnosť zaplatiť za jedlo z rôznych podnikov na spoločný účet. Zjednoduší to tak firemné obedy.

Skupina Regal Burger je tiež zakladajúcim členom Iniciatívy slovenských maloobchodníkov ISKM a angažuje sa tiež v rámci gastro skupín v rámci viacerých nákupných centier. Okrem toho vyvinuli vlastný rozvozový systém, vsadila na rozvoj vlastných samoobslužných kioskov a ďalších technologických inovácií v rámci dcérskeho startupu Tracware. Silu vidia v jednote a chcú gastropriemyslu pomôcť. „Veríme že aj keď sme v gastronómii konkurenti, mali by sme sa vzájomne podporovať a pomáhať si špeciálne v tomto ťažkom období“, uzavrel Bardík.