V príjemnom prostredí pražských Vinohradov sme našli príjemnú reštauráciu, v ktorej si na svoje prídu milovníci kvalitného jedla za výhodnú cenu.
Ako Refresher máme už od čias vzniku veľmi blízko k chutnému jedlu. Samozrejme nám neujde žiadna vyhlásená prevádzka, no zároveň vždy radi objavujeme "nové" podniky, na ktorých nás zaujme napríklad koncept či spôsob komunikácie cez sociálne siete. A presne takto sme sa dostali aj k pražskej reštaurácii Jam&Co., ktorú nájdeš na ulici Krymská 1 v centre českého hlavného mesta. Ponúka spojenie ázijských a európskych chutí nielen v kuchyni, ale aj priamo na tanieri.
No a keďže takáto fúzia v kvalitnom podaní nikdy nemôže dopadnúť zle, pri poslednej návšteve pražskej stovežatej sme sa rozhodli Jam&Co. konečne vyskúšať. Už v úvode musíme konštatovať, že vôbec neľutujeme. Reštaurácia od októbra prispôsobila veľkú časť svojho menu sezóne a jedálny lístok sa jej podarilo vystavať tak, že sme boli pri objednávke kvôli našej zvedavosti nútení objednať si aj zopár extra jedál. Všetky fotky pochádzajú z objektívu Filipa Porebu, na ktorého sa vždy v podobnej situácii môžeme spoľahnúť.
Našťastie už aj v Česku čoraz viac ľudí prikladá dôležitosť aj správaniu obsluhy, ktorá tak má dôvod a motiváciu správať sa profesionálne, čo platí aj v tomto prípade. Už po usadení za nami dobehol veľmi milý čašník schopný svižne a s úsmevom reagovať na množstvo otázok, ktorými sme ho zasypali.
V rámci nového menu sa ponuka netočí iba okolo klasických chutí, aj keď je ich kombinácia vo všeobecnosti veľmi jednoduchá a ako celok dáva vždy logický zmysel. Už pri výbere sa nás zmocnil ten príjemný pocit, kedy viete, že sedíte na správnom mieste a čaká vás gastronomický zážitok. Po dlhšej diskusii sme si kolegami a za pomoci ochotnej obsluhy objednali kombináciu piatich jedál s požiadavkou, aby nám ich pokojne nosili v poradí, v akom budú hotové.
Jeden z najväčších highlightov celého obeda bol určite trhaný morčací konfit s pekingskými plackami a vodným špenátom. Veľmi špecifická chuť hriešne jemného mäsa v kombinácií so sviežou chuťou špenátu bola bez pochýb správnou voľnou a pokiaľ ste fanúšikom výrazných chutí, určite si prídete na svoje. Kladne hodnotíme aj primeranú veľkosť porcií, čo vlastne platí pri všetkých dnes spomenutých chodoch.
Snažili sme sa vyskladať si "degustačné" menu čo najviac rôznorodo, a tak sme vybrali aj dve vegetariánske, resp vegánske záležitosti. Tou prvou bola pečená červená repa s cizrnou, wasabi, čínskou kapustou pakchoi, karamelizovaným jogurtom a marhuľami. Áno, presne tak dobre, ako to znie a vyzerá, to aj chutilo. Šéfkuchár očividne vie, čo robí a nám sa opäť potvrdilo, že čerstvé suroviny v reštauráciách sú zásadným pilierom, no ešte dôležitejšie je s nimi vedieť efektívne pracovať a vyťažiť z nich tak čo najviac.
Druhým bezmäsitým jedlom bol grilovaný karfiol, pri ktorom sme všetci vystúpili zo svojej komfortnej zóny a brali ho ako najväčší experiment. V kombinácií s fazuľkami edamame a hoisin omáčkou sme sa však dočkali chuťovky, ktorú si možno nedáš ako plnohodnotné jedlo, no v rámci degustácie sme tanier predsalen pomaličky kompletne vyprázdnili.
Aj keď asi nikto z nás s určitosťou nevie, ako by mal chutiť dokonalý Ramen, ten z Jam&Co. so sebou niesol špecifickú a zapamätateľnú chuť, s ktorou budem ďalšie Rameny v svojom živote porovnávať. Určite ste si na fotografiách všimli, že si reštaurácia zakladá aj na veľmi vkusnej prezentácií všetkého, čo opustí kuchyňu a v tomto prípade môžeme určite konštatovať, že toto jedlo chutilo miminálne tak dobre, ako vyzerá.
Aj keď sme tušili, že po štyroch na prvý pohľad nie úplne sýtych jedlách budeme mať dosť, pre istotu sme sa na záver vybavili ešte hovädzím burgrom s hubami, ementálom a famóznou cibuľovou marmeládou. Poďme teda s hodnotením pekne po poradí. Veľmi chutnú a hutnú maslovú bulku s výraznejšiu sladkou chuťou by som asi mohol označiť za jednu z najlepších, aké máte možnosť v pražských prevádzkach zameraných výhradne na burgre dostať.
Celé toto jedlo pochopíte už prvi prvom súste, ktoré by sa jedným slovom dalo charakterizovať ako šťavnaté. Ideálne dochutené a s prižmureným okom aj správne pripravené mäso si veľmi dobre rozumelo s cibuľovou marmeládou aj samotnou bulkou, a tak snáď nie je čo vytknúť. Po prvých kusnutiach sa síce už na prvý pohľad obrovský burger rozpadol a bolo ho treba dojesť príborom, no ani na sekundu nám to nevadilo. Mať v stálej ponuke aj takéto jedlo sa vždy vyplatí, teda v prípade, že ho dokážete pripraviť tak dobre ako Jam&Co.
Ak by sme mali pocity zhrnúť pár vetami, tak to bude našťastie veľmi jednoduché. V prípade, že v Prahe hľadáte kvalitné nielen tradičné ázijské jedlo pripravované s citom a dôrazom na kombináciu chutí, určite skúste Jam&Co. na Krymskej 1 vyskúšajte. Príjemné a vzdušné prostredie v kombinácií s nadpriemernou a vzdelanou obsluhou zaručí pocit pohodlia. Reštaurácia si zakladá na výbere čerstvých surovín, no zároveň si uvedomuje, že úspech môže zaznamenať až vtedy, keď ich správne skombinuje. V rámci nového zimného menu si môžete dať aj ďalšie viac aj menej tradičné jedlá, ktoré nájdete na oficiálnej stránke. Všetkých určite príjemne prekvapia aj veľmi fér ceny, ktoré sú ešte výhodnejšie počas obedného menu.
