Aj keď im ľudia hovorili, že všetko robia naopak, ich reštaurácia si veľmi rýchlo získala srdcia ľudí. Navštívili sme reštauráciu Inside, za ktorou stoja Ukrajinky Kseniia a Alena. V rozhovore sa s nami podelili o svoj životný a kariérny príbeh.
V Kyjeve mali rozbehnutý úspešný gastrobiznis, ale – rovnako ako tisícky ďalších Ukrajincov – aj ony museli po vypuknutí vojny opustiť rodnú krajinu. Sestry Kseniia a Alena začínali v Kyjeve ako čašníčky, neskôr sa dostali na vedúce pozície, až napokon rozbehli vlastné projekty, ktoré fungujú dodnes. Ich bistro a dve kaviarne prežili pandémiu aj vojnu.
Po príchode na Slovensko sa rozhodli aj naďalej venovať tomu, v čom sa vyznajú najviac. V marci si neďaleko bratislavského bizniscentra otvorili reštauráciu Inside, ktorá si už v prvých týždňoch získala priazeň hostí. Okrem moderných európskych špecialít tu nájdeš pokrmy tradičnej ukrajinskej kuchyne, ktoré pripravuje skúsený slovenský šéfkuchár Ján Gajdoš. Rýchly úspech však neprišiel zadarmo.
V Refresheri objavujeme a navštevujeme zaujímavé miesta a prinášame ti výber toho najlepšieho, čo na Slovensku ochutnáš. Pre viac podobného obsahu sleduj tému gastropriemysel. Nezabudni sa stať členom klubu Refresher+, ktorý ti odomkne všetky prémiové články.
Vraj všetko urobili naopak
V reštaurácii nás okrem sympatických majiteliek víta aj riaditeľka reštaurácie Anna Hronská a Alexander, manžel Kseniie. Anna, ktorá je z jednej polovice Ukrajinka a z druhej Ruska, býva na Slovensku už 15 rokov a má slovenské občianstvo.
Na začiatku vojny pôsobila vo svojom voľnom čase ako koordinátorka dobrovoľníkov, ktorí sa starali o Ukrajincov prichádzajúcich na Slovensko. Ksenii a Alene pomohla nájsť bývanie. Tak sa zrodili zárodky budúcej spolupráce.
„Moji rodičia bývajú v Petrohrade, ujo býva v Donecku a babička bývala v Odese. Keď dnes niekto povie, že sa narodil v Rusku, ľudia to vnímajú veľmi negatívne. Ja však stojím pri Ukrajincoch a snažím sa im pomáhať najviac, ako sa dá,“ hovorí Anna.
Zo všetkých vyžaruje veľmi vrúcna, pohostinná energia. Keď sa však sestier spýtam, aké to pre ne bolo, odísť zo svojej rodnej krajiny, nálada sa okamžite mení. „To je veľmi ťažká otázka, pretože naše srdce ostalo tam...“ odpovie mi po dlhšom premýšľaní Alena, ktorá stráca reč, pretože sa jej do očí tlačia slzy. Slova sa teda ujme Alexander.
„Alena má jedenapolročné dieťa. Pred rokom bolo úplné bábätko. Nik si nepripravoval žiaden plán B. Mali tam celý život, rodinu, úspešný biznis, kamarátov, byt. V jeden deň sa všetko zmenilo. Museli odcestovať do inej krajiny bez znalosti jazyka,“ hovorí.
Čo sa dozvieš po odomknutí?
- Prečo sestrám všetci na začiatku hovorili, že robili všetko naopak.
- Čo zaujímavé tu ochutnáš a čo nás najviac nadchlo.
- Prečo bolo pre sestry zvláštne, že môžu vyjsť na ulicu po 23. hodine.
- Na akých luxusných miestach pracoval ich šéfkuchár.
