Na týchto miestach sa snúbi nápad s kvalitou.
V odvetví gastronómie je v súčasnosti naozaj umenie zaujať a odlíšiť sa od konkurencie. Výnimkou nie sú ani cocktail bary, ktoré zažívajú za posledné roky rozkvet najmä v našom hlavnom meste. Od tých tradičných, do ktorých zablúdime pri potulkách mestom, až po tie, o ktorých existencii bežní okoloidúci pravdepodobne ani netušia. Secret bary, nazývané tiež “speakeasy”, zažili svoj najväčší rozmach počas obdobia Prohibície. Po celých Spojených štátoch amerických začali vznikať miesta s tajnými vchodmi, kde sa napriek zákazu ilegálne predával alkohol. Ich vstupy boli natoľko sofistikované, že nájsť ich bolo takmer nemožné a presne to inšpirovalo k vzniku novodobé speakeasy bary po celom svete. Od newyorkského PDT (Please Don't Tell), do ktorého sa vstupuje cez starú telefónnu búdku, cez londýnsky Ladies and Gents, ktorý na prvý pohľad pôsobí ako verejné toalety, až po tie bratislavské, o ktorých fungovaní si možno ani netušil.
Prvým z nich je už vyše roka fungujúci cocktail bar, ktorý nesie názov Michalska Cocktail Room. Ten sa krátko po otvorení zaradil k slovenskej barovej elite a to, čo ho robí skutočne výnimočným je unikátny vstup cez skriňu. Ak si si práve predstavil šatníkovú skriňu ako z Narnie, prostredníctvom ktorej sa ocitneš v rozprávkovom svete plnom skvelých drinkov, nie si ďaleko od pravdy. Autori nápadu totiž chceli na Slovensko priniesť podnik, ktorý nebude vidieť z ulice a napriek tomu si o ňom ľudia budú hovoriť.
Vchod cocktail baru Michalska Cocktail Room
To sa im úspešne podarilo a MCR (ako jej skrátene hovoria aj samotní autori) ponúka okrem lahodných drinkov, ktoré potešia všetky chuťové poháriky, aj veľmi príjemné prostredie. Intímne prítmie v spojení s pohodlným sedením vzbudzuje dojem dokonalej “zašivárne” pre večery, kedy chce človek zájsť na netradičné prvé rande, či len relaxovať pri kvalitnom pití. Takmer bez reklamy si za svoje krátke fungovanie dokázali vybudovať stálu klientelu, čo nám potvrdil aj autor konceptu Ján Budaj:
„Práve ten tajný vchod spôsobuje, že si o tom ľudia povedia ďalej. Pretože človek sa cíti, že vie niečo viac a chce sa o to podeliť s ostatnými. Referenčný marketing funguje vynikajúco, musíme si zaklopať, že máme stále pozitívne odozvy a spätná väzba od zákazníkov je v princípe veľmi dobrá. Čoho dôkazom sú určite piatkové a sobotňajšie večery, kedy máte u nás problém nájsť voľný stôl.”
Po prvotnom úspechu sa teda majitelia rozhodli priniesť do centra Bratislavy aj druhý secret bar, postavený na rovnakom princípe. Ten otvoril svoje dvere zhruba pred dvoma týždňami a nesie názov Old Fashioned Bar. Tajný vstup, ktorý potrápi fanúšikov výborných koktejlov tentokrát, vsadil na všednosť a sú to na prvý pohľad úplne obyčajné, neoznačené dvere. Žiaden názov ani logo napovedajúce, čo sa skrýva v útrobách starej budovy. O to lepší zážitok, ak sa ti bar napokon podarí nájsť. Rozprestiera sa nad Urban Housom a je priestorovo o niečo väčší než jeho predchodca. Majitelia to však berú ako výzvu a veria, že s dobrými barmanmi a dobrými produktami je bar predurčený k úspechu.
Tajný vstup do Old Fashioned Baru
My po návšteve nemôžeme nesúhlasiť. Atmosféru podniku podčiarkuje interiér s mohutnými koženými sedačkami, ktorý nás preniesol v čase a ocitli sme sa v dobovo pôsobiacom gentlemanskom klube. Od tradičných barov sa Old Fashioned Bar líši nielen vchodom, ale aj samotným výberom sortimentu. Mainstreamové značky alkoholu aj nealkoholických nápojov by ste tu hľadali márne. Autor konceptu sa chce ponukou odlišovať, preto zvolil zaujímavejšie, mnohokrát aj lokálne alternatívy, ktorými chce ľudí "donútiť" ochutnať niečo nové. Okrem autorských koktejlov z menu si však zákazník môže objednať aj drinky "ušité na mieru", ktoré sú namiešané podľa osobných preferencií a chutí.
„Čerpáme inšpiráciu v zahraničí, zisťujeme čo funguje a snažíme sa priniesť niečo nové, čo tu ešte nie je. No ak k nám príde niekto, kto si chce dať povedzme Cuba Libre, nie sme snobskí ani čo sa týka takýchto drinkov a barman na zákazníka určite nebude pohŕdavo zazerať. Nemáme síce klasickú CocaColu, ale ponúkame zaujímavejšie alternatívy,“ hovorí Ján.
Ak ste niekedy obdivovali jedinečnú atmosféru, doplnky či osvetlenie v známych bratislavských podnikoch, akými sú Gorila.sk Urban Space, Urban House, Urban Bistro či vyššie spomínaná Michalska Cocktail Room, je to práve vďaka autorovi týchto konceptov, ktorým je Ján Budaj. Ten má podľa slov spoločníka absolútne voľnú ruku v tom, čo sa spraví. Od prvotnej idey konceptu, cez dizajnovanie interiéru až po samotný výber nábytku. Ani v tomto prípade tomu nebolo inak a znova sa mu podarilo vytvoriť unikátny bar s identitou. Návšteva Old Fashioned Baru totiž v každom zanecháva dojem, že zažil dobrodružstvo, o ktorom chce všetkým porozprávať. Veď koniec koncov sa hovorí, že je lepšie raz vidieť, ako stokrát počuť, preto sa vydaj do mesta a presvedč sa na vlastné oči.
