Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Nedeľa 29. 5. 2022 meniny má Vilma

hľadaj na refresheri

Chceš dostávať notifikácie aj na tomto zariadení?
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednávaj si z množstva reštaurácií so skvelými zľavami na Wolte. S doručením.Objednaj si jedlo
Gastro - Prevádzky

„Máme rožok s maslom, kto má viac?“ Nové Bistro 24 ponúka jedálenské klasiky na nový spôsob. Keď ti nechutí, neplatíš

Nové retro bistro na Štefánikovej ulici má byť posledným miestom, kde si cestou na stanicu vieš dať kvalitný snack „do ruky“. Napríklad kváskový chlieb s nátierkami, rožok s goralským prosciuttom či obyčajný poctivý rožok s maslom a medom.

Ema Stanovská
22. január 2022, 14:30 Čas čítania: 5:15
Zdieľať
Uložiť Uložené
Zdieľať Zdieľať článok
Gastro - Prevádzky
0
Ema Stanovská
22. január 2022, 14:30
Čas čítania: 5:15

„Máme rožok s maslom, kto má viac?“ Nové Bistro 24 ponúka jedálenské klasiky na nový spôsob. Keď ti nechutí, neplatíš

Nové retro bistro na Štefánikovej ulici má byť posledným miestom, kde si cestou na stanicu vieš dať kvalitný snack „do ruky“. Napríklad kváskový chlieb s nátierkami, rožok s goralským prosciuttom či obyčajný poctivý rožok s maslom a medom.

Ema Stanovská
22. január 2022, 14:30
Čas čítania: 5:15
Zdieľať
Uložiť Uložené
Zdieľať Zdieľať článok
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednávaj si z množstva reštaurácií so skvelými zľavami na Wolte. S doručením.Objednaj si jedlo
Odoberať newsletter REFRESHERu
10 najlepších člankov Refresheru, raz za týždeň. Ak ťa emaily prestanú baviť, tak ich kedykoľvek zrušíš. Zadaním emailu súhlasíš s podmienkami portálu.
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednaj si jedlo

Ak si ešte nikdy nevyskúšal vyprážanú tlačenku, v novom bistre na Štefánikovej ulici v Bratislave máš tú šancu. Bistro 24 je projekt Jakuba Ptačina, dizajnéra, podnikateľa a občianskeho aktivistu, a Lukáša Kojdiaka, ktorý posledné roky varil vo vychytenej mníchovskej reštaurácii. Obaja sú z Oravy a spoznali sa vďaka svojim priateľkám.

 

Šéfkuchár Lukáš Kojdiak a dizajnér Jakub Ptačin.
Šéfkuchár Lukáš Kojdiak a dizajnér Jakub Ptačin. Zdroj: Refresher/Jakub Šuvada


Lukáš Kojdiak nabral prvé kuchárske skúsenosti v reštaurácii v Nízkych Tatrách, neskôr ho však zlákalo zahraničie. Po skoro štyroch rokoch varenia v Rakúsku sa presťahoval do Mníchova aj so svojou priateľkou, ktorá tam študovala.

 

„Tam som päť rokov pôsobil ako šéfkuchár v luxusnej reštaurácii Nymphenburger Hof, ktorá sa zameriava na modernú nemeckú gurmánsku kuchyňu orientovanú na rôzne odvetvia gastronómie,“ vraví a dodáva, že sa tam hľuzovky strúhali, akoby stáli pár centov. Reštaurácia mala rovnakých dodávateľov ako mnohé michelinské reštaurácie. Vďaka tomu Kojdiak pracoval s tými najkvalitnejšími homármi, dubákmi, rybami či s tou najlepšou špargľou.

Ak sa ti páčia témy a rozhovory o nových gastropodnikoch, sleduj témy gastro a gastro Bratislava. Refresher sa usiluje predstavovať najlepšie prevádzky, ľudí a talenty za nimi, podporovať lokálnu gastronómiu. Môžeš nám s tým pomôcť, ak sa pridáš do REFRESHER+ klubu.

 

Zdroj: Refresher/Jakub Šuvada

 

Mali sme štamgasta, ktorý si sám objednal 33 gramov čerstvej bielej hľuzovky a volské oko bez akéhokoľvek náznaku hnedého okraja. Potom si vytiahol z vrecka vlastné strúhadlo na hľuzovku a sám si ju na vajce nastrúhal. Celá kuchyňa sa v tom momente zastavila a venovala sa nadzemskému volskému oku. Nechal tam 700 eur a odišiel,“ spomína Kojdiak.


Terajšia manželka Jakuba Ptačina študovala v Mníchove, a tak sa často vídali. „Občas sme sa bavili o tom, že nám chýba Slovensko, rodný jazyk, dokonca aj náš slovenský humor, ktorý Nemci nechápu. (úsmev) Rozhodli sme sa, že si spolu skúsime založiť bistro,“ vraví Kojdiak, ktorý má na starosti najmä jeho ideu a koncept.


V minulosti spolupracoval s Jakubom Jurkovičom na mexickom street foodovom podniku Ty Somaru. „Bola to pre mňa cenná skúsenosť. Obaja sme sa zladili na šialenosti a humore konceptu, ale keď som odchádzal, povedal som si, že to už nebudem robiť. Je to naozaj náročný biznis. V Bistre 24 je celá ťarcha na Lukášovi, ja som skôr niečo ako poradný orgán.“

 

Zdroj: Refresher/Jakub Šuvada

Vyzeráš na 24

Bistro 24 je zariadené v jednoduchom retro štýle, pri ktorom si zaspomínaš na staré časy. Atmosféru dotvárajú školské stoličky a červený plechový pult. „Chceme, aby sa tu ľudia cítili ako doma a nemali pocit, že si tu napríklad nemôžu vyložiť nohu,“ hovorí pre Refresher Lukáš Kojdiak. 

Článok pre predplatiteľov REFRESHER+66% článku dočítajú len členovia REFRESHER+ klubu. Pridaj sa k nám a čítaj bez obmedzení.66% článku dočítajú len členovia REFRESHER+ komunity. Pridaj sa k nám a čítaj bez obmedzení.
PRIDAJ SA K PREDPLATITEĽOMUŽ MÁM PREDPLATNÉ: PRIHLÁSIŤ SA
alebo Odomkni článok cez SMS
Pošli SMS na 8877 s textom CLANOK 109203 a dočítaj tento článok.
Cena SMS za otvorenie článku je 3,50 € s DPH. Ako to funguje?
POSLAŤ SMS

Čo sa dozvieš po odomknutí?

  • Ako vznikol nápad spraviť z vyprážanej tlačenky špecialitu šéfkuchára a ako toto jedlo chutí.
  • Aké jedálenské klasiky môžeš v bistre ochutnať.
  • Ktorý pokrm si už po prvých dňoch od otvorenia obľúbilo najviac hostí.
  • Prečo sa majitelia rozhodli servírovať „jedlo do ruky“.
  • Čo nájdeš napísané na zrkadle toalety.
  • Či ti naozaj vrátia peniaze, ak ti jedlo nebude chutiť.

Upozorniť na chybu. Ak si našiel nedostatok v článku alebo máš pripomienky, daj nám vedieť.
Náhľadový obrázok: Refresher/Jakub Šuvada
NAHOR
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednaj si jedlo
Zdieľať
Uložiť Uložené
Zdieľať Zdieľať článok
Dostávaj najlepší obsah mailom
Nestíhaš všetko sledovať? Pošleme ti do schránky najčítanejší a najlepší obsah.
Žiadny spam. Kedykoľvek sa môžeš z odberu odhlásiť.
Posielať email
Najčítanejšie články
Teraz
24 hod
7 dní
30 dní
Viac z témy gastro
Viac článkov
Sponzorované články
Viac článkov
Ďalšie news
včera o 23:50
Víťazom Ligy majstrov UEFA sa stal Real Madrid. V napínavom finále zdolal Liverpool FC 1:0
včera o 20:19
viac news
Mohlo by ťa zaujímať
Prejsť na úvodnú stránku
Domov
Zdieľať
Diskusia
Hľadať
Viac
Zapni upozornenia a už ti nič neujde!

Chceš vedieť čo sa deje a mať prehľad? Dostávaj upozornenia o najhorúcejších správach na Refresheri.

(Príklady: Horel Notre Dame, Zomrel Mac Miller, Trailer na Avengerov)
(Príklady: Sagan skončil prvý, Nový zákon s vplyvom na moderných ľudí, Dnes nás čaká zatmenie slnka)
Ak chceš, aby sme ti poslali takmer všetky novinky, vyber túto možnosť.
Zatvoriť