Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Streda 21. 8. 2019 meniny má Jana

hľadaj na refresheri

Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.
Odporúčame zapnúť browser notifikácie, ak budeš prihlásený na Refresher s týmto zariadením.
Gastro - Prevádzky
8
Čoje
10. júl 2017, 22:16

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

Bratislavská mekka zážitkovej gastronómie Fou Zoo sa síce stala prémiovou reštauráciou roka a zároveň ako jediná dostala tri “vidličky” na nedávnych Gurmán Awards, no na začiatku letných prázdnin prichádza s novinkou, ktorá razí presne opačnú filozofiu.

Čoje
10. júl 2017, 22:16
Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu
Zdroj: FouZoo
Musíš byť prihlásený/á , aby si mohol uložiť článok.
Nepodařilo se uložit změny. Zkus se nově přihlásit a zopakovat akci.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
8
Uložiť na neskôr.
Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.

Fou Zoo podľa vlastných slov prekáža, že je vnímaná ako „reštaurácia, kde vám pod 100 € ani neotvoria dvere“. Vyvrátiť sa to rozhodla tým, že vám každú nedeľu ponúka tzv. „street foodové menu“ za 49 € pre dve osoby.

 

Čo sa ceny týka, na tunajšie pomery je to skutočne lákavá ponuka pre niekoho, kto si doteraz obed vo Fou Zoo nemohol dovoliť, no občas predsa len vezme svojho blízkeho do reštaurácie na obed alebo večeru za 15 € za jedlo a 10 za pitie a dezert na hlavu.

 

Prečo ale street food? Nebude práve v tom nejaký háčik a skutočný dôvod, prečo to zrazu stojí menej? V podniku, v ktorom jediné hlavné jedlo s pitím vyjde bežne na dvojnásobok?

 

Nuž, ako sa dozviete nižšie, háčik v tom naozaj trochu je, no ak vás veľmi trápia tie peniaze, upokojte sa. Nové street foodové menu Fou Zoo za 49 € zasýti aj napojí dvoch ľudí viac než výdatne.

 

No a týmto by sme mohli tému financií uzavrieť a odteraz sa venovať už iba jedlu a chutiam, čo poviete?

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Takže ten street food. Nemusíte čakať, že odteraz každú nedeľu vstúpite do dverí na Ševčenkovej a miesto luxusnej reštaurácie vás privíta atmosféra bangkockej ulice plnej „hawker“ stánkov s jedlom pre obyčajných ľudí.

 

Street food v prípade Fou Zoo znamená hrubý koncept prítomný v siedmich jedlách ovplyvnených ázijskou pouličnou gastronómiou, pri ktorých však zároveň spoľahlivo rozoznáte kreatívny vklad šéfkuchára Michala Konráda. Čiže nie, nedostanete autentické pad thai, laksu ani kottu roti, aké si pamätáte z dovolenky.

 

Najviac „hlavným“ jedlom z toho všetkého je kuracie Katsu, šťavnaté mäso zo stehna opražené v panko strúhanke, s obyčajnou jazmínovou ryžou a marhuľami nakladanými v anízovom sirupe. Chápete? Jedlo, ktoré je ázijský street food a zároveň slovenská nedeľná klasika, teda kurací rezeň s ryžou. Mäso je dobrým spôsobom mastné, akurát udusené bohatou dávkou vlastnej šťavy vnútri jemného vypraženého cestíčka, ktoré si na seba chuťovo nestrháva veľa pozornosti, ako tomu inokedy často býva.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu 

Nakladané marhule k tomu (hrozne som chcel napísať „kompót“, ale vy ľudia ste hrozní, hneď by ste to zobrali doslovne:) vám urobia predstavu o tunajšom prístupe k ochucovaniu. Nemusíte sa báť príkrej chute anízu, zacítite ho skôr intuitívne. Pri jazmínovej ryži zase pochopíte, že ak niečo nepotrebuje za každú cenu ozvláštniť, tak to tu pokojne vedia nechať skrátka tak, samé o sebe.

 

Upokojení „nedeľným kuraťom s kompótom“ môžete prejsť na chrumkavého kalamára s majonézou so zeleným čili. Mimochodom, do tej si pokojne namočte už to kuracie Katsu, pretože vás to aj tak bude lákať a je to street food, takže môžete. Čo sa kalamára týka, opäť vás zatiaľ neprekvapí žiadna nečakaná chuť, no ak ho fakt obľubujete, určite oceníte, o koľko kalamárovejšie sa prejaví v ústach jeho dojazd za výrazne pikantnou a kyslastou čili majonézou.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Obe jedlá môžete zajedať originálnym šalátom z manga nakrájaného na tenké rezance. Bude sa vám zdať, že je v tom ešte niečo, zeler alebo dajaká iná zelenina, no naozaj je to iba mango, ktorého sladkosť je mierne potlačená thajskou bazalkou, korianderom a čili, s drvenými arašidmi pre ešte väčšiu chrumkavosť.

 

Druhým „šalátom“ v menu sú kúsky avokáda s nadrobno nakrájanými japonskými fermentovanými slivkami umeboši, zaliate tekvicovým olejom a bielou sójovou omáčkou. Všetky zvyšné ingrediencie v podstate nechávajú vyniknúť prirodzenej chuti avokáda, ktoré mi v takomto zložení chutilo ešte viac než v rámci nigiri sushi, ktoré som tu jedol predtým.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Obmieňajúcou sa položkou streetfoodového menu je sushi rolka. Pri ochutnávke sme mali šťastie na avokádovú so špargľou v tempure, netradične obalenú okrem ryže aj zemiakovými čipsíkmi s cibuľovým čatní na vrchu. Podobne ako v najlepších zahraničných sushi podnikoch, aj táto kreácia bola vytvorená, aby ste si ju bez namáčania do sójovky vychutnali tak, ako vám ju pripravil kuchár.

 

Ak máte pocit, že vám stále chýba dačo fakt prémiové, uspokoja vás guličky takoyaki. Mimochodom, najviac street food z toho všetkého, vynájdené pouličným predavačom jedla Tomekichi Endom v roku 1935. Tie pôvodné boli vajíčkovým cestíčkom obalené mäso z chobotnice, tunajšia verzia obsahuje smotanou zjemnené foie gras. Čiže áno, najväčší street food je vo Fou Zoo zároveň najluxusnejší „fine dining“.

 

Celé je to vlastne taká hra:

Fou Zoo: „Urobíme street food!“

Taktiež Fou Zoo: „Ale veď sme Fou Zoo.“

Fou Zoo: „Takže vravíš, že dokážeme všetko, len nie street food?“

Taktiež Fou Zoo, vyhŕňajúc si rukávy: „Podrž mi gyokuro.“

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Jediným jedlom, ktoré si určite nechajte na koniec, je koláčik z pandanového cesta napitého karamelovou omáčkou, plný malinových jadierok. De facto ovocná bublanina.

 

Na pitie k tomu všetkému inak dostanete špeciálny čaj gyokuro s kúskami jahôd a marakujovým pyré, s ľahučkou chuťou, no charakteristickými zelenými grádmi. Ako starter nám pred menu doniesli kalíštek s výdatnou miso polievkou ochutenou čili olejom.

 Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Toto menu ocenia ľudia, ktorí nepotrebujú žiadne pompézne chute na to, aby sa cítili dostatočne uspokojení. Viac než ohúrenie šokujúcimi novými kombináciami zažijete čistejší a intenzívnejší level toho, čo poznáte. Ako so všetkým vo Fou Zoo, tak trochu riskujete, že si pokazíte budúce zážitky s rovnakým jedlom v menej kvalitných reštauráciách. No za 25 € na hlavu sa môžete pokojne vrátiť sem.

 

Rozumiem marketingovým poryvom, ktoré vymysleli zastrešenie tohto menu pojmom „street food“ a nehovorím, že s ním aspoň z polovice nesúhlasím. Ak by som ho mal nazvať stručne ja, použijem výraz „nedeľný obed vo Fou Zoo“. Ale chápem, že v tom nie je žiadne moderné „buzz word“ ani „search engine“ potenciál :)

 

tldr zhrnutie: Street foodové menu Fou Zoo ponúka dvojitú porciu jedál, ktoré sú rovnako ovplyvnené ázijským street foodom ako tradičnými slovenskými nedeľnými obedmi. S tým, že si celý tento „ľudový fusion“ predstavte s typickou kvalitou Fou Zoo. Za polovičnú cenu.

 

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Tento článok nebol sponzorovaný, ide o subjektívnu recenziu autora, ktorého sme vyslali na ochutnávku organizovanú podnikom. Ak ťa texty od "Čoje" bavia, pozri si aj ďalšie skvelé recenzie, ktoré sa ti zobrazia pod týmto článkom. Prípadne autora sleduj na Facebooku alebo Instagrame.

 

Peknučké fotografie do článku poskytlo Fou Zoo, pretože svetelné podmienky počas ochutnávky nepriali foteniu na mobilný telefón. Ale ak chcete veľmi vedieť, ako to vyzerá na neprofesionálnej fotografii, tak takto:

Takto to dopadne, keď najluxusnejšia reštaurácia na Slovensku naskočí na módnu vlnu street foodu

 

Ohodnoť článok
44
Zdieľaj článok
Hodnotenie tohto článku je dostupné len s aktívnym predplatným REFRESHER+.
Predplatiť si
Zrušiť
Pri hodnotení článku nastala chyba. Skús sa nanovo prihlásiť a znova ohodnotiť článok.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
NAHOR
Ako neregistrovaný si prečítal už 1/40 článkov tento mesiac. Prihlás sa pre neobmedzený prístup. Ako neregistrovaný si prečítal už 1/40 článkov za mesiac. PRIHLÁSIŤ / REGISTROVAŤ PRIHLÁSIŤ
Najčítanejšie
Záleží nám na súkromí čitateľov. Práve aj z toho dôvodu ti poskytujeme detailné informácie o tom, ako využívame súbory cookies a iné technológie zabezpečujúce správne fungovanie a rozvoj stránky. Pre viac informácií si prečítaj naše Zásady ochrany osobných údajov , kde nájdeš ako používame súbory cookies, prípadne sa oboznám Podmienkami používania portálu platných od 24.5.2018. Spracovaniu cookies môžeš zabrániť, alebo zmeniť svoje preferencie v nastaveniach internetového prehliadača, prípadne pre detailnejšie nastavenie klikni na viac možností nižšie.
Upozornenie na právo nastavenia ochrany osobných údajov na Refresheri

Vzhľadom na existujúce a aj chystané zmeny v zákonoch ti dávame možnosť detailného nastavenia spracovania osobných údajov a preferencií spojených so spracovaním osobných údajov.

Prečítaj si možnosti, posuň zobrazenie nadol, nastav si svoje preferencie a klikni na tlačidlo súhlasím, keď budeš chcieť pokračovať do služieb Refresheru. Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie v tvojom prehliadači. Sú natoľko dôležité, že ich budeme musieť použiť pre zapamätanie si toho, že si toto okno potvrdil/a, v opačnom prípade by sme ti ho museli zobrazovať znova a znova.

Údaje, ktoré spracovávame, keď používaš Refresher
Zo strany Refresheru zbierame tieto osobné údaje:
  • Keď navštíviš Refresher, uchovávame si informácie o tom, ktoré články si prečítal, identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, alebo IP adresu v prípade prihlásenia do účtu, súbory cookie a poloha.
  • Pri prihlásení do účtu e-mailovú adresu
Prečo zbiera Refresher tieto údaje:
  • Na zlepšenie kvality našich web stránok a vývoj nových webových služieb
  • Na vykonávanie analýz a meraní, s cieľom pochopiť, ako sú naše web stránky využívané
  • Na to, aby sme nezobrazovali obsah, ktorý si už videl
  • Pre zobrazovanie prispôsobenejší obsah, ako sú napríklad relevantnejšie články
  • Pre schopnosť identifikovať ťa ako užívateľa pri prihlasovaní do svojho účtu
Zbierame údaje pre partnerov a reklamné siete:
  • identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, súbory cookie a poloha.
Prečo zbierame tieto údaje pre partnerov, tretie strany a reklamné siete:
  • Na to, aby mohli fungovať a zobrazovali relevantnejšie a užitočnejšie reklamy.
Zoznam reklamných sietí a nastavenia reklám

Nevyhnutné osobné údaje - cookies - pre zobrazovanie reklám zbierame pre nasledujúce spoločnosti:

Google (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)
Formulár kontakt v súvilosti s osobnými údajmi >

AdForm (AdForm Aps,Wildersgade 10B, 1. Sal., DK-1408, Copenhagen, Denmark, ID: 26434815)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

Seznam (Seznam.cz, a.s, Radlická 3294/10, 150 00, Praha 5, 26168685)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

 

Možnosť vypnúť si personalizovanie reklám a zbieranie osobných údajov pre jednotlivých partnerov:

Upraviť nastavenia typov reklám Google - personalizovanie od spoločnosti Google

Upraviť nastavenia typov reklám AdForm - personalizovanie od spoločnosti AdForm

 

Svoje nastavenia pre všetky ostatné reklamné siete, aj tie, ktoré na Refresheri nenájdeš, si vieš prezrieť na stránke youronlinechoices.com/uk/your-ad-choices

Meranie návštevnosti

Google, Služba Google Analytics (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)

Vlastníci webových stránok používajú na zlepšenie funkčnosti svojich stránok údaje zhromaždené službou Google Analytics. Zhromažďovanie údajov môžete deaktivovať tak, že si stiahnete a nainštalujete doplnok pre svoj prehliadač.

Stiahnuť doplnok pre prehliadač

Gemius (Gemius s.r.o. Na Výsluní 201/13 100 00 Praha 10 Česká republika)

Spoločnosť Gemius podobne ako služba Google Analytics vyhodnocuje a meria návštevnosť na niektorých webových stránkach. Na meranie využíva Cookies, ktoré si môžeš deaktivovať vo svojom prehliadači.

Hotjar (Hotjar Limited, company number C 65490, Level 2, St Julian’s Business Centre, 3, Elia Zammit Street, St Julian’s STJ 1000, Malta)

Hotjar využívame na analýzu návštevnosti a správanie sa užívateľov. Vytvára nám mapu aktivity návštevníkov, na webových stránkach, ktoré vizualizuje a vyhodnocuje. Tieto informácie nie sú zbierané vždy, nikdy nie sú spárovateľné s aktivitami užívateľov a teda nie je možné identifikovať jednotlivcov, ale Hotjar ti môže nastaviť súbory Cookies.

Ovládacie prvky súvisiace s prehliadačom

Nastavenia súborov cookie

Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie vo vašom prehliadači a slúžia na zlepšenie prostredia pri používaní internetu.

Ak napríklad na určitom webe nastavíte predvolený jazyk, súbory cookie pomôžu prehliadaču zapamätať si túto voľbu. Niektoré alebo všetky súbory cookie môžete tiež zablokovať, to však môže viesť k zastaveniu fungovania niektorých funkcií na internete.

Mnoho webov napríklad vyžaduje zapnuté súbory cookie vtedy, keď sa chcete prihlásiť. Informácie o tom, ako upraviť nastavenia súborov cookie, nájdete v zdrojoch pomocníka vášho prehliadača.

Zásady ochrany osobných údajov

Prečítaj si naše Zásady ochrany osobných údajov

Ďalšie informácie o tom, ako Refresher používa na zlepšenie služieb
  • Prihlasovanie - pre účely prihlasovania potrebujeme tvoju emailovú adresu.
  • Prispôsobenie - pre zistenie toho, čo ťa zaujíma, vytvárame tvoj unikátny profil. Ak nejaké informácie pozbierame, nájdeš ich vo svojich nastaveniach súkromia a profil môžeš upraviť, alebo zmeniť, alebo celé personalizovanie vymazať.
Ako zmeniť nastavenia spracovania osobných údajov?

Ak zmeníte názor, kedykoľvek tieto údaje môžete zmeniť na adrese https://refresher.sk/nastavenia/sukromie.
Ak nechceš vidieť toto okno, ak nás navštívíš z iného zariadenia alebo prehliadača, prihlás sa a tvoje preferencie si zapamätáme.