Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Pondelok 17. 1. 2022 meniny má Nataša

hľadaj na refresheri

Chceš dostávať notifikácie aj na tomto zariadení?
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednávaj si z množstva reštaurácií so skvelými zľavami na Wolte. S doručením.Objednaj si jedlo
Gastro - Prevádzky

Traja Japonci, 300-ročná vínna pivnica a sushi za 120 eur. Navštívili sme unikátnu podzemnú reštauráciu v Bratislave (Reportáž)

O zaujímavom reštauračnom koncepte pre 10 ľudí sme sa rozprávali s manažérom a sushi majstrom Takeuchi Kazunem a asistentom šéfkuchára Petrom Horvátom.

Ema Stanovská
7. január 2022, 16:30 Čas čítania: 5:35
Zdieľať
Uložiť Uložené
Zdieľať Zdieľať článok
Gastro - Prevádzky
0
Ema Stanovská
7. január 2022, 16:30
Čas čítania: 5:35

Traja Japonci, 300-ročná vínna pivnica a sushi za 120 eur. Navštívili sme unikátnu podzemnú reštauráciu v Bratislave (Reportáž)

O zaujímavom reštauračnom koncepte pre 10 ľudí sme sa rozprávali s manažérom a sushi majstrom Takeuchi Kazunem a asistentom šéfkuchára Petrom Horvátom.

Ema Stanovská
7. január 2022, 16:30
Čas čítania: 5:35
Zdieľať
Uložiť Uložené
Zdieľať Zdieľať článok
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednávaj si z množstva reštaurácií so skvelými zľavami na Wolte. S doručením.Objednaj si jedlo
Odoberať newsletter REFRESHERu
10 najlepších člankov Refresheru, raz za týždeň. Ak ťa emaily prestanú baviť, tak ich kedykoľvek zrušíš. Zadaním emailu súhlasíš s podmienkami portálu.
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednaj si jedlo

Pán Kazune holou rukou naberie kopček lepkavej ryže a položí ho na tenký plátok surovej pražmy na svojej dlani. Obe ingrediencie potom elegantnými pohybmi rúk spojí dohromady a položí na tanier. Tradičné japonské sushi je hotové. Na tanieri chýba sójová omáčka aj wasabi – nie však preto, že by na ňu sushi majster zabudol. 

 

Tuniakové sushi pripravené metódou edomae. Zdroj: Refresher/Paulína Ščepková


„Ľudia tam sushi namáčajú ako ponorku. Potláča to chuť ryby. Zákazníkov preto vedieme k tomu, aby sushi ochutnali najskôr samotné,“ vraví asistent šéfkuchára Peter Horvát s tým, že tento spôsob prípravy sushi takmer nikde na Slovensku nenájdeme. „V tradičnej reštaurácii v Japonsku pravdepodobne dostanete veľmi podobné, aké servírujeme my.“

 

Manažér Takeuchi Kazune a asistent šéfkuchára Peter Horvát. Zdroj: Refresher/Paulína Ščepková


Priestor podzemnej reštaurácie Edomae Matsuki pôsobí na prvý pohľad skromne. Hoci sa jej priestory nachádzajú priamo v centre mesta (na Ventúrskej 18), na prechádzke mestom by si si ju pravdepodobne nevšimol. Samotný vstup je však veľmi pôsobivý.

 

Vstup do reštaurácie. Zdroj: Refresher/Paulína Ščepková

 

Keď zídeš po schodoch, ocitneš sa v úzkom priestore bývalej vínnej pivnice. Pohľad na klenutý tehlový strop, pôsobivú kamennú dlažbu a tlmené svetlo lampášov ti dá pocit, že si sa práve stal členom exkluzívneho vinárskeho klubu. Stačí však odhrnúť japonský záves a vstúpiš do úplne iného sveta.

 

Zdroj: Refresher/Paulína Ščepková
Článok pre predplatiteľov REFRESHER+80% článku dočítajú len predplatitelia. Pridaj sa medzi nich a podpor kvalitný obsah!Len za 4.99€ mesačne odomkneš tento a všetky ďalšie články. Pridaj sa medzi predplatiteľov.Zvyšok tohto článku dočítajú len členovia REFRESHER+ klubu. Pridaj sa k nám a čítaj bez obmedzení.
PRIDAJ SA K PREDPLATITEĽOMUŽ MÁM PREDPLATNÉ: PRIHLÁSIŤ SA
alebo Odomkni článok cez SMS
Pošli SMS na 8877 s textom CLANOK 108552 a dočítaj tento článok.
Cena SMS za otvorenie článku je 3,50 € s DPH. Ako to funguje?
POSLAŤ SMS

Čo sa dozvieš po odomknutí?

  • Ako to vyzerá v podzemnej reštaurácii pre desiatich hostí a prečo tam nenájdeš stoly.
  • Prečo tradičná japonská reštaurácia neponúka rolky ani sójovú omáčku s wasabi.
  • Čím je tradičné edomae sushi výnimočné a akú rolu v ňom zohráva čas.
  • Z čoho pozostáva 120-eurová večera.
  • Prečo sa traja Japonci rozhodli založiť reštauráciu na Slovensku.
  • Či má manažér Takeuchi Kazune skúsenosť s rybou fugu, ktorá môže pri zlej príprave zabiť človeka.
  • Čo si Kazune myslí o slovenských sushi reštauráciách.
  • Aké slovenské jedlá Kazune ochutnal, ktoré by odporučil aj rodine, a ktoré ho, naopak, sklamalo.
  • Ako by sa podľa Kazuneho mohlo Slovensko zaradiť do Michelin Guide.

Upozorniť na chybu. Ak si našiel nedostatok v článku alebo máš pripomienky, daj nám vedieť.
Náhľadový obrázok: Refresher/Paulína Ščepková
NAHOR
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednaj si jedlo
Zdieľať
Uložiť Uložené
Zdieľať Zdieľať článok
Dostávaj najlepší obsah mailom
Nestíhaš všetko sledovať? Pošleme ti do schránky najčítanejší a najlepší obsah.
Žiadny spam. Kedykoľvek sa môžeš z odberu odhlásiť.
Posielať email
Najčítanejšie články
Teraz
24 hod
7 dní
30 dní
Viac z témy gastro
Viac článkov
Sponzorované články
Viac článkov
Ďalšie news viac news
Mohlo by ťa zaujímať
Prejsť na úvodnú stránku
Dnes populárne články
Toto sú prvé možné ohniská omikronu na Slovensku. Pozitivita v nich rastie veľmi rýchlo Toto sú prvé možné ohniská omikronu na Slovensku. Pozitivita v nich…
PREHĽAD: Takto budú vyzerať opatrenia počas 4. vlny koronavírusu. Platí aj režim OP+, výhody budú mať aj nezaočkovaní PREHĽAD: Takto budú vyzerať opatrenia počas 4. vlny koronavírusu.…
Novak Djoković prehovoril o rozhodnutí súdu. Na srbskom tenistovi sa zabáva už aj slovenská polícia Novak Djoković prehovoril o rozhodnutí súdu. Na srbskom tenistovi sa…
Na čo myslia ľudia pri sexe? Tieto myšlienky komplikujú intímne chvíle mladých Slovákov Na čo myslia ľudia pri sexe? Tieto myšlienky komplikujú intímne…
Novaka Djokovića okamžite deportujú z Austrálie. Tenista si na Australian Open nezahrá Novaka Djokovića okamžite deportujú z Austrálie. Tenista si na…
iPhone 14 má byť výrazne drahší a zmení dizajn. Jeden výrez vraj nahradia dva otvory iPhone 14 má byť výrazne drahší a zmení dizajn. Jeden výrez vraj…
Domov
Zdieľať
Diskusia
Hľadať
Viac
Zapni upozornenia a už ti nič neujde!

Chceš vedieť čo sa deje a mať prehľad? Dostávaj upozornenia o najhorúcejších správach na Refresheri.

(Príklady: Horel Notre Dame, Zomrel Mac Miller, Trailer na Avengerov)
(Príklady: Sagan skončil prvý, Nový zákon s vplyvom na moderných ľudí, Dnes nás čaká zatmenie slnka)
Ak chceš, aby sme ti poslali takmer všetky novinky, vyber túto možnosť.
Zatvoriť