Pizzérie, burgrárne a zmrzlinárne kedysi zažívali zlaté časy. Dnes ledva prežívajú.
Pozri si videoreportáž, v ktorej ti priblížime, ako bojuje bratislavské gastro s koronakrízou.
Bratislavská gastro scéna zažívala ešte pred pár mesiacmi zlaté časy. Každým rokom sa vyrojilo čím ďalej, tým viac nových podnikov, bistier, či kaviarní a každý deň si si na svoje vysedávanie pri vínku alebo objavovanie novej kuchyne, mohol vyberať z desiatok prevádzok. Avšak dnes ich všetkých spojila paradoxne vec, ktorú azda nikto nepredpokladal. Nastúpila koronakríza.
O prácu prišlo veľké množstvo ľudí a niektoré populárne prevádzky, ktoré sa doteraz dlhodobo vyhýbali rozvozu jedla, museli pristúpiť aj na túto alternatívu, inak by neprežili.
Myslím si, že táto situácia bude trvať minimálne do konca septembra.
Ako-tak prežívajú aj najvychytenejšie burgre
Výnimkou nie je ani jeden z najobľúbenejších burgrov v Bratislave. Verní štamgasti Roxoru sa azda potešili najviac, keď zistili, že im ich šťavnatý favorit príde až domov.
„Tým, že naši čašníci teraz nemajú prácu, robia aj rozvoz. Sú prázdne cesty, tak sa to nejak dá. Teraz máme otvorené aj v pondelok, čo sme predtým nemali, takže objednávok máme podobne, no platíme províziu spoločnostiam, cez ktoré robíme rozvoz, takže je to citeľné. Dá sa povedať, že prežívame, no musíme vydržať,“ vyjadril sa pre Refresher spolumajiteľ Roxoru Tomáš Môcik.
Otvorenie terás by nepomohlo
Mnohí z nás tajne dúfajú aspoň v otvorenie terás, na čo je počasie už ako stvorené. Avšak majiteľ prevádzky Estévéčka, Dominik Sumbal, to vidí inak:
„Otvorenie terás momentálne podľa mňa nemá zmysel. Ekonomicky nás to ešte viac zaťaží. Museli by sme prijať ďalší personál, ktorý by musel obsluhovať, no nemali by sme ho ako zaplatiť. Myslím si, že táto situácia bude trvať minimálne do konca septembra.“
Pizza ide lepšie ako predtým
Situácia sa rozhodne nedá nazvať pozitívnou, no podľa slov rodáka zo Sardínie máme stále väčšiu sobodu pohybu ako napríklad Taliani, to si musíme uvedomiť. Andrea Ena je majiteľom reštaurácie Krížnej ulici s názvom U Taliana.
Jeho pizza ide paradoxne teraz viac, ako iné druhy jedál, ktoré v reštaurácii ponúkajú. „Predtým sa robilo 200 kusov pizze a 200 jedál z kuchyne, teraz je 80 % pizza. 100 kusov pizze vieme denne stále urobiť,“ prezradil.
Nie sú schopní splácať investíciu
Asi netreba nikomu vysvetlovať, že gastro biznis nie je najjednoduchší spôsob podnikania. S veľkosťou prevádzky rastú aj náklady, no a v týchto časoch museli mnohí podnikatelia pristúpiť k radikálnym zmenám.
Čo sa dozvieš po odomknutí?
- Aký pokles tržieb zaznamenali bratislavské gastro prevádzky
- Koľko pracovníkov v gastro biznise prišlo o prácu
- Ako zasiahla kríza zmrzlinárne pre ktoré prišla práve na začiatkiu ich sezóny
- Čo urobili podniky zo segmentu drahšieho gastra
- Ako na krízu reagovali vo Fou Zoo , v Žufani, či v burgrárni Quinsboro
