Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Streda 11. 12. 2019 meniny má Hilda

hľadaj na refresheri

Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.
Sponzorovaný obsah

Obsah vznikol v spolupráci s JEM Bistro.

Čo je sponzorovaný obsah?

Inzerent dodal podklady ku článku, definoval, čo má článok obsahovať a komunikovať, text písal na základe zadania niekto z Refresheru.

Gastro - Ľudia
3
Matúš Majer
20. november 2018, 17:45

Takto vyzerá netradičný ázijský segedín. Odvážne bratislavské bistro sa púšťa do poriadne nezvyčajných kombinácií

Trúfli si aj na ázijský guláš či nevšedné omáčky.

Matúš Majer
20. november 2018, 17:45
Takto vyzerá netradičný ázijský segedín. Odvážne bratislavské bistro sa púšťa do poriadne nezvyčajných kombinácií
Musíš byť prihlásený/á , aby si mohol uložiť článok.
Nepodařilo se uložit změny. Zkus se nově přihlásit a zopakovat akci.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
3
Uložiť na neskôr.
Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.

Ázijské jedlo je nestarnúcim trendom, ktorý si určite veľmi rád vychutnáš aj ty. Nemusíš však vždy ostať pri tretoťriednom kung pao z obchodného centra. Aj Bratislava ponúka obrovské množstvo exotických chutí z Ázie.

 

JEM Bistro v Petržalke ponúka gastronomický prierez celou Áziou, nebojí sa experimentovať s pestrosťou i chuťami a navyše za jedlo nedáš celú výplatu. Ak chceš zažiť vzrušujúcu chuť východného sveta, stačí ti aj obedové menu.

 

V rámci nich sa totiž šéfkuchár Jakub Gajan púšťa do poriadne odvážnych kombinácií. JEM Bistro už stihlo zabodovať s dokonalým steakom, ázijským kimčchi segedínom či dokonca gulášom.

 

Všetko sme sa vybrali ochutnať aj my a pri dobrom obede sme sa so šéfkuchárom o JEM Bistro porozprávali aj o jeho tajných metódach. Niektoré jedlá vraj na základe hromady skúseností pripravuje viac než týždeň. 

 

 

Zákazníčka na vašom Facebooku tvrdí, že u vás mala „najlepšiu ostrokyslú polievku na svete“. V čom je iná?

Najprv sme ju chceli robiť klasickú, ale keď som krájal suroviny, začal som vymýšľať a vložil postupne ďalšie veci. Pridali sa čerstvý zázvor, koriander a ďalšie suroviny. Vo finále tak nejde len o bežnú ostrokyslú polievku, naša je omnoho sýtejšia a vyváženejšia.

 

 
 
 
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
 
 
 

Príspevok, ktorý zdieľa Jem Bistro (@jembistro),

 

Odkiaľ pochádzajú vaše ázijské korenia, omáčky a zelenina?

Máme rôznych dodávateľov, vďaka ktorým máme všetky nenahraditeľné koreniny, omáčky a ďalšie suroviny poctivo dovezené priamo z Ázie. Ak by išlo o rastliny umelo pestované v Európe, ľudia by to predsa negatívne cítili, preto volíme prírodnú a organickú cestu. 

 

Náš prístup sa prejavuje napríklad v základe omáčok ako tamarind (sladko-kyslý plod z vysokých ázijských stromov) – chutí čerstvo a je priamo z tropickej Ázie.

 

Samozrejme, dovážať kuracie mäso cez celú planétu by chuti a kvalite len uškodilo. Pri podobných prípadoch preto staviame na domácich dodávateľov.

 

Prispôsobujete tradičné ázijské recepty slovenským chutiam?

Raz som robil originál karí, ale to mi u zákazníkov neprešlo, bolo to príliš pálivé. V rámci obedového menu sme preto začali experimentovať, aby sme do kvalitného jedla priniesli zážitok a pestrosť.

 

Spravili sme napríklad segedín z kimčchi (kórejská nakladaná kapusta), no rozhodne odporúčame náš lahodný hovädzí steak zjemnený maslovou omáčkou, po ktorom sa budeš zalizovať ešte niekoľko dní.

 

Držali sme sa však ázijskej receptúry. Kimčchi bolo 6 hodín namočené v slanom roztoku, potom sme ho usušili a na celý 1 týždeň naložili do ďalšej zmesi, v ktorej fermentovalo. Na niektoré recepty musíme takto myslieť aj niekoľko dní dopredu.

 

 
 
 
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
 
 
 

Príspevok, ktorý zdieľa Jem Bistro (@jembistro),

 

Ľudia si pochvaľujú aj ryžový nákyp z manga, liči a kokosového mlieka

 
 
 
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
 
 
 

Príspevok, ktorý zdieľa Jem Bistro (@jembistro),

 

Naše jedlá majú v sebe aj rukopis kuchárov. Napríklad omáčka k steaku je zjemnená maslom, čo Ázijci bežne nepoužívajú, prevzali sme to z Francúzska. Nehráme to na one-man show, ostatní chalani z kuchyne často prídu s nápadmi, ako jedlá vylepšiť a som rád, keď tento priestor využijú. Je to tímová práca a skúsenosti každého z kuchyne sa napokon prejavia aj na výslednej chuti.

 

 
 
 
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
 
 
 

Príspevok, ktorý zdieľa Jem Bistro (@jembistro),

 

Najviac zákazníci vychvaľujú vaše chrumkavé kura v ázijských dipoch a hovädzí steak. Čo je ale podľa vás taký ten „skrytý poklad“, ktorý čaká na objavenie?

Hovädzí steak je určite náš poklad, to kuriatko sme spravili skôr pre ľudí, ktorí Áziu nemajú toľko pochodenú. Je to také ázijské poňatie slovenského rezňa. Mäso leží v zmesi marinád 45 minút, potom sa obaľuje a 4 minúty vysmáža.

 

Pre ortodoxnejších fanúšikov ázijskej kuchyne máme kórejskú klasiku kimčchi alebo hovädzie s gochujang omáčkou. To sú komplikovanejšie chute. Gochujang (pikantná červená pasta) sa vyrába fermentáciou červených feferónov a hnedej ryže, všetky tieto postupy zachovávame. Našou ambíciou je dosiahnuť chuť umami. Tak Japonci opisujú dokonalé vyváženie všetkých chutí, ktoré máme na jazyku.

 

 
 
 
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
 
 
 

Príspevok, ktorý zdieľa Jem Bistro (@jembistro),

 

Mamičky u vás oceňujú detský kútik a ihrisko. Môžu sa konečne v pokoji najesť a deti majú pod dohľadom. Čo si zvyknú pochvaľovať vaši najmenší zákazníci?

Decká najviac oceňujú veľký výber hračiek, ale čo sa týka jedenia, vyhráva chrumkavý rezník. Aj my máme vlastné deti a vieme, že častokrát pri výbere reštaurácie rozhoduje práve detský kútik. Navyše, hneď vedľa máme ihrisko, kde sa deti môžu hrať, zatiaľ čo si rodičia vychutnávajú naše ázijské špeciality.

 

Majú si u vás čo objednať aj vegáni a vegetariáni?

Jedno jedlo z menu je vždy postavené tak, aby si ho mohol dať aj vegán. Napríklad máme teraz marinované tofu v miso omáčke (tradičná japonská omáčka zo sóje) alebo na kari. Snažíme sa vyjsť každému v ústrety.

 

Na vašom Instagrame ponúkate večeru pre dvoch zadarmo a iné odmeny. Plánujete ďalšie súťaže v budúcnosti?

Áno, určite sa môžete tešiť na ďalšie podobné súťaže. Ľudia sa radi zapájajú a my svoje jedlo zasa radi rozšírime po celom Slovensku.

 

 
 
 
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
 
 
 

Príspevok, ktorý zdieľa Jem Bistro (@jembistro),

Ohodnoť článok
7
Zdieľaj článok
Hodnotenie tohto článku je dostupné len s aktívnym predplatným REFRESHER+.
Predplatiť si
Zrušiť
Pri hodnotení článku nastala chyba. Skús sa nanovo prihlásiť a znova ohodnotiť článok.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
Najčítanejšie
Záleží nám na súkromí čitateľov. Práve aj z toho dôvodu ti poskytujeme detailné informácie o tom, ako využívame súbory cookies a iné technológie zabezpečujúce správne fungovanie a rozvoj stránky. Pre viac informácií si prečítaj naše Zásady ochrany osobných údajov , kde nájdeš ako používame súbory cookies, prípadne sa oboznám Podmienkami používania portálu platných od 24.5.2018. Spracovaniu cookies môžeš zabrániť, alebo zmeniť svoje preferencie v nastaveniach internetového prehliadača, prípadne pre detailnejšie nastavenie klikni na viac možností nižšie.
Upozornenie na právo nastavenia ochrany osobných údajov na Refresheri

Vzhľadom na existujúce a aj chystané zmeny v zákonoch ti dávame možnosť detailného nastavenia spracovania osobných údajov a preferencií spojených so spracovaním osobných údajov.

Prečítaj si možnosti, posuň zobrazenie nadol, nastav si svoje preferencie a klikni na tlačidlo súhlasím, keď budeš chcieť pokračovať do služieb Refresheru. Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie v tvojom prehliadači. Sú natoľko dôležité, že ich budeme musieť použiť pre zapamätanie si toho, že si toto okno potvrdil/a, v opačnom prípade by sme ti ho museli zobrazovať znova a znova.

Údaje, ktoré spracovávame, keď používaš Refresher
Zo strany Refresheru zbierame tieto osobné údaje:
  • Keď navštíviš Refresher, uchovávame si informácie o tom, ktoré články si prečítal, identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, alebo IP adresu v prípade prihlásenia do účtu, súbory cookie a poloha.
  • Pri prihlásení do účtu e-mailovú adresu
Prečo zbiera Refresher tieto údaje:
  • Na zlepšenie kvality našich web stránok a vývoj nových webových služieb
  • Na vykonávanie analýz a meraní, s cieľom pochopiť, ako sú naše web stránky využívané
  • Na to, aby sme nezobrazovali obsah, ktorý si už videl
  • Pre zobrazovanie prispôsobenejší obsah, ako sú napríklad relevantnejšie články
  • Pre schopnosť identifikovať ťa ako užívateľa pri prihlasovaní do svojho účtu
Zbierame údaje pre partnerov a reklamné siete:
  • identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, súbory cookie a poloha.
Prečo zbierame tieto údaje pre partnerov, tretie strany a reklamné siete:
  • Na to, aby mohli fungovať a zobrazovali relevantnejšie a užitočnejšie reklamy.
Zoznam reklamných sietí a nastavenia reklám

Nevyhnutné osobné údaje - cookies - pre zobrazovanie reklám zbierame pre nasledujúce spoločnosti:

Google (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)
Formulár kontakt v súvilosti s osobnými údajmi >

AdForm (AdForm Aps,Wildersgade 10B, 1. Sal., DK-1408, Copenhagen, Denmark, ID: 26434815)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

Seznam (Seznam.cz, a.s, Radlická 3294/10, 150 00, Praha 5, 26168685)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

 

Možnosť vypnúť si personalizovanie reklám a zbieranie osobných údajov pre jednotlivých partnerov:

Upraviť nastavenia typov reklám Google - personalizovanie od spoločnosti Google

Upraviť nastavenia typov reklám AdForm - personalizovanie od spoločnosti AdForm

 

Svoje nastavenia pre všetky ostatné reklamné siete, aj tie, ktoré na Refresheri nenájdeš, si vieš prezrieť na stránke youronlinechoices.com/uk/your-ad-choices

Meranie návštevnosti

Google, Služba Google Analytics (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)

Vlastníci webových stránok používajú na zlepšenie funkčnosti svojich stránok údaje zhromaždené službou Google Analytics. Zhromažďovanie údajov môžete deaktivovať tak, že si stiahnete a nainštalujete doplnok pre svoj prehliadač.

Stiahnuť doplnok pre prehliadač

Gemius (Gemius s.r.o. Na Výsluní 201/13 100 00 Praha 10 Česká republika)

Spoločnosť Gemius podobne ako služba Google Analytics vyhodnocuje a meria návštevnosť na niektorých webových stránkach. Na meranie využíva Cookies, ktoré si môžeš deaktivovať vo svojom prehliadači.

Hotjar (Hotjar Limited, company number C 65490, Level 2, St Julian’s Business Centre, 3, Elia Zammit Street, St Julian’s STJ 1000, Malta)

Hotjar využívame na analýzu návštevnosti a správanie sa užívateľov. Vytvára nám mapu aktivity návštevníkov, na webových stránkach, ktoré vizualizuje a vyhodnocuje. Tieto informácie nie sú zbierané vždy, nikdy nie sú spárovateľné s aktivitami užívateľov a teda nie je možné identifikovať jednotlivcov, ale Hotjar ti môže nastaviť súbory Cookies.

Ovládacie prvky súvisiace s prehliadačom

Nastavenia súborov cookie

Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie vo vašom prehliadači a slúžia na zlepšenie prostredia pri používaní internetu.

Ak napríklad na určitom webe nastavíte predvolený jazyk, súbory cookie pomôžu prehliadaču zapamätať si túto voľbu. Niektoré alebo všetky súbory cookie môžete tiež zablokovať, to však môže viesť k zastaveniu fungovania niektorých funkcií na internete.

Mnoho webov napríklad vyžaduje zapnuté súbory cookie vtedy, keď sa chcete prihlásiť. Informácie o tom, ako upraviť nastavenia súborov cookie, nájdete v zdrojoch pomocníka vášho prehliadača.

Zásady ochrany osobných údajov

Prečítaj si naše Zásady ochrany osobných údajov

Ďalšie informácie o tom, ako Refresher používa na zlepšenie služieb
  • Prihlasovanie - pre účely prihlasovania potrebujeme tvoju emailovú adresu.
  • Prispôsobenie - pre zistenie toho, čo ťa zaujíma, vytvárame tvoj unikátny profil. Ak nejaké informácie pozbierame, nájdeš ich vo svojich nastaveniach súkromia a profil môžeš upraviť, alebo zmeniť, alebo celé personalizovanie vymazať.
Ako zmeniť nastavenia spracovania osobných údajov?

Ak zmeníte názor, kedykoľvek tieto údaje môžete zmeniť na adrese https://refresher.sk/nastavenia/sukromie.
Ak nechceš vidieť toto okno, ak nás navštívíš z iného zariadenia alebo prehliadača, prihlás sa a tvoje preferencie si zapamätáme.