Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Piatok 15. 11. 2019 meniny má Leopold

hľadaj na refresheri

Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.
Odporúčame zapnúť browser notifikácie, ak budeš prihlásený na Refresher s týmto zariadením.
Gastro - Prevádzky
0
Denisa Bodková
26. máj 2017, 18:35

Moderný streetfood v kombinácii s tradičnou receptúrou. Prvá bratislavská Buchtáreň sa môže pýšiť svojou jedinečnosťou

„Chceli sme priniesť niečo, čo je pre Slovensko typické. Tak sme začali predávať buchty.“

Denisa Bodková
26. máj 2017, 18:35
Moderný streetfood v kombinácii s tradičnou receptúrou. Prvá bratislavská Buchtáreň sa môže pýšiť svojou jedinečnosťou
Musíš byť prihlásený/á , aby si mohol uložiť článok.
Nepodařilo se uložit změny. Zkus se nově přihlásit a zopakovat akci.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
0
Uložiť na neskôr.
Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.

Pamätáš si ešte na časy zo svojho detstva, keď ti babka na obed pripravila chutné parené buchty posypané makom a preliate maslom? Keď dostaneš chuť na takúto domácu klasiku dnes a nevieš o mieste, kde by ti pripravili tvoju „babičkovskú“ buchtičku, vieme o niečom, čo by si určite nemal obísť.

 

Tomáš Hakl je spoluzakladateľom streetfoodovej Buchtárne, s ktorou začali spolu so spoločníkom podnikať minulý rok v októbri. Keď sa všetky stánky s „fastfoodmi“ balili z festivalov po zarobenom lete, Buchtáreň vybalovala prvýkrát svoj pojazdný stánok na Dňoch zelá v Stupave.

 

A ako to dopadlo? 

 

Po pol roku fungovania ako stánok, otvorili dňa 10.04 o 10:04 kamennú predajňu na Hurbanovom námestí 6 s ručne robenými, tradičnými, domácimi buchtami najvyššej kvality. Je to najkratšia doba, za akú stánok dosiahol v Bratislave otvorenie kamennej predajne. Ako si môžeš prečítať aj na ich facebook stránke: Spolu s roztopeným maslom, rôznymi posýpkami, ovocím a topingom im určite neodoláš!

 

Poďme sa spoločne pozrieť na príbeh prvej bratislavskej Buchtárne od prvotného nápadu až po súčasnosť, keď je už predajňa zabehnutá v plnom prúde.

 

Tomáš Hakl (napravo) s kolegom v kamennej prevádzke Buchtárne

Moderný streetfood v kombinácii s tradičnou receptúrou. Prvá bratislavská Buchtáreň sa môže pýšiť svojou jedinečnosťou

 

Ako vznikla myšlienka

 

Nakoľko toto nie je Tomášov prvý biznis, tvrdí, že každý úspech, či neúspech z minulosti ho posunul až sem. To, čo robí teraz, ho napĺňa a snaží sa to robiť najlepšie ako vie. Začínal s navrhovaním vlastnej kolekcie oblečenia, skúsil aj gastro, ale vždy si hovoril, že týmto smerom určite už nikdy nepôjde. Buchtáreň bola prvotne idea Tomášovho spoločníka, ktorý ho oslovil, aby navrhol kolekciu firemného oblečenia pre firmu BIG stravovanie, s.r.o., ktorá buchty a knedle vyrába. Ako Tomaš zvykne hovoriť: „Jedna vec je dieťa porodiť a druhá ho vychovať." Jeho spoločník je dnes presvedčený, že Tomáš je na výchovu ten najlepší človek - s veľkým srdcom a profesionálnym prístupom.

 

„Nápad vznikol úplné spontánne. Kamarátov otec má spoločnosť, ktorá ručne vyrába tieto knedle a buchty. Navrhovali sme im kolekciu firemného oblečenia a zistili sme, že si spolu po profesionálnej stránke dosť vyhovujeme. Začali sme vymýšľať podnikateľský plán, doladili detaily a o pár mesiacov neskôr predávali parené buchty na všetky možné spôsoby vo vlastnom streetfood stánku,“ prezradil Tomáš.

 

 

Buchty na všetky možné spôsoby

 

Kamenná predajňa s nenápadným vchodom na Hurbanovom námestí 6 vedľa Alizé ťa okamžite očarí útulnou priateľskou atmosférou. Hneď ako sme vošli, za pultom sa na nás usmieval Tomáš s kolegom, ktorý precízne pripravoval porciu pre nedočkavých zákazníkov. Keď sme sa dostali na rad, mali sme na výber hneď z niekoľkých druhov. Sladké, slané, s posýpkou, topingom, makom, ovocím.

 

Jedna veľká buchtička stojí 3,50 eur a môžeme ti zaručiť, že odídeš spokojnejší, ako si prišiel. V Buchtárni si dajú záležať na tom, ako esteticky tvoju porciu naservírujú, vyhrajú sa s detailmi a okrem tvojich očí nasýtia aj tvoj žalúdok. 

Dostupných je osem druhom sladkých náplní vo vnútri, zatiaľ dve slané, ktoré pravidelne obmieňajú a sedem stálych druhov posýpok. Najnovšie si sem môžeš odskočiť cez obed už aj na menu, ktoré tvorí chutná polievka podľa dennej ponuky a k tomu dve veľké buchtičky, alebo polievka s jednou veľkou buchtou. Otvorení sú od pondelka až do nedele.

 

Na otázku, akú buchtu si ľudia najviac idú, Tomáš odpovedal veľmi jasne: „Klasickú, sladkú, makovú. Na slané buchty ešte nie sú veľmi zvyknutí, ale pomaly sa učia aj na tie.“ 

 

 

A v čom je čaro úspechu ich jedinečnej chuti?

 

„Ako som už povedal, buchty vyrábajú vo Svätom Jure, kde zamestnanci ručne pripravujú každú jednu buchtu. Je to domáca výroba, poctivá kvalita, tradičná receptúra a tie najlepšie suroviny. Keď sme rozmýšľali nad príchuťami, jednoducho som zavolal k sebe kamarátov, kúpil niekoľko druhov rôznych surovín a testovali sme, čo komu chutí. Vtedy vznikla aj obľúbená kombinácia nutelovej náplne, posýpka horkým kakaom, cukrom a kokosom.“

 

Kvalita je základom: „Pracujeme na kontaktoch s kvalitnými slovenskými dodávateľmi, od buchiet, cez posýpky až po polievky a ovocné šťavy a aktuálne prekvapenie spočívajúce v spolupráci s Coffee Brothers.

 

 

 

Jedinečnosť je v samotnom produkte

 

Keď sme sa Tomáša spýtali, v čom je jeho Buchtáreň špeciálnejšia od iných streetfoodov, okamžite odpovedal, že v samotných buchtách. „V stánkoch ti ponúkajú belgické wafle, palacinky, americké hotdogy alebo burge, no my ti dáme  niečo, čo je pre Slovenskú kuchyňu typické. V budúcnosti, ak sa podarí, by sme chceli týmto spôsobom reprezentovať našu krajinu v zahraničí. Navštíviť okrem slovenských festivalov aj tie české. Máme kontakty v Británii, Indii alebo Holandsku a buchtami by sme chceli priniesť do sveta kúsok našej národnej kultúry.“

 

Čo všetko si tu môžeš dať

Moderný streetfood v kombinácii s tradičnou receptúrou. Prvá bratislavská Buchtáreň sa môže pýšiť svojou jedinečnosťou

 

Tomáš nám prezradil, že najdôležitejšie je zostať verný svojej myšlienke aj napriek všetkým zlým okolnostiam. Keď niečomu človek verí, jednoducho si ide za tým. Chalani sa tu za pochodu snažia všetko dolaďovať a spokojnosť zákazníka je ich stálou prioritou. A preto, ak si milovníkom dobrého jedla, určite by si Buchtáteň nemal obísť.

 

Otvorení sú tu 7 dní v týždni od 9:00 do 21:00, vchod je hneď vedľa Alizé. Viac o ich prevádzke, o denných menučkach a novinkách si môžeš nájsť na ich facebookovej stránke a Instagrame.

 

Dva druhy sladkej a jedna slaná buchta z dennej ponuky

Moderný streetfood v kombinácii s tradičnou receptúrou. Prvá bratislavská Buchtáreň sa môže pýšiť svojou jedinečnosťou

 

Vchod do Buchtárne na Hurbanovom námestí vedľa Alizé

Moderný streetfood v kombinácii s tradičnou receptúrou. Prvá bratislavská Buchtáreň sa môže pýšiť svojou jedinečnosťou

 

Foto: Refresher Tagy: gastro, streetfood, prevadzka, buchty
Ohodnoť článok
39
Zdieľaj článok
Hodnotenie tohto článku je dostupné len s aktívnym predplatným REFRESHER+.
Predplatiť si
Zrušiť
Pri hodnotení článku nastala chyba. Skús sa nanovo prihlásiť a znova ohodnotiť článok.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
Najčítanejšie
Záleží nám na súkromí čitateľov. Práve aj z toho dôvodu ti poskytujeme detailné informácie o tom, ako využívame súbory cookies a iné technológie zabezpečujúce správne fungovanie a rozvoj stránky. Pre viac informácií si prečítaj naše Zásady ochrany osobných údajov , kde nájdeš ako používame súbory cookies, prípadne sa oboznám Podmienkami používania portálu platných od 24.5.2018. Spracovaniu cookies môžeš zabrániť, alebo zmeniť svoje preferencie v nastaveniach internetového prehliadača, prípadne pre detailnejšie nastavenie klikni na viac možností nižšie.
Upozornenie na právo nastavenia ochrany osobných údajov na Refresheri

Vzhľadom na existujúce a aj chystané zmeny v zákonoch ti dávame možnosť detailného nastavenia spracovania osobných údajov a preferencií spojených so spracovaním osobných údajov.

Prečítaj si možnosti, posuň zobrazenie nadol, nastav si svoje preferencie a klikni na tlačidlo súhlasím, keď budeš chcieť pokračovať do služieb Refresheru. Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie v tvojom prehliadači. Sú natoľko dôležité, že ich budeme musieť použiť pre zapamätanie si toho, že si toto okno potvrdil/a, v opačnom prípade by sme ti ho museli zobrazovať znova a znova.

Údaje, ktoré spracovávame, keď používaš Refresher
Zo strany Refresheru zbierame tieto osobné údaje:
  • Keď navštíviš Refresher, uchovávame si informácie o tom, ktoré články si prečítal, identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, alebo IP adresu v prípade prihlásenia do účtu, súbory cookie a poloha.
  • Pri prihlásení do účtu e-mailovú adresu
Prečo zbiera Refresher tieto údaje:
  • Na zlepšenie kvality našich web stránok a vývoj nových webových služieb
  • Na vykonávanie analýz a meraní, s cieľom pochopiť, ako sú naše web stránky využívané
  • Na to, aby sme nezobrazovali obsah, ktorý si už videl
  • Pre zobrazovanie prispôsobenejší obsah, ako sú napríklad relevantnejšie články
  • Pre schopnosť identifikovať ťa ako užívateľa pri prihlasovaní do svojho účtu
Zbierame údaje pre partnerov a reklamné siete:
  • identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, súbory cookie a poloha.
Prečo zbierame tieto údaje pre partnerov, tretie strany a reklamné siete:
  • Na to, aby mohli fungovať a zobrazovali relevantnejšie a užitočnejšie reklamy.
Zoznam reklamných sietí a nastavenia reklám

Nevyhnutné osobné údaje - cookies - pre zobrazovanie reklám zbierame pre nasledujúce spoločnosti:

Google (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)
Formulár kontakt v súvilosti s osobnými údajmi >

AdForm (AdForm Aps,Wildersgade 10B, 1. Sal., DK-1408, Copenhagen, Denmark, ID: 26434815)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

Seznam (Seznam.cz, a.s, Radlická 3294/10, 150 00, Praha 5, 26168685)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

 

Možnosť vypnúť si personalizovanie reklám a zbieranie osobných údajov pre jednotlivých partnerov:

Upraviť nastavenia typov reklám Google - personalizovanie od spoločnosti Google

Upraviť nastavenia typov reklám AdForm - personalizovanie od spoločnosti AdForm

 

Svoje nastavenia pre všetky ostatné reklamné siete, aj tie, ktoré na Refresheri nenájdeš, si vieš prezrieť na stránke youronlinechoices.com/uk/your-ad-choices

Meranie návštevnosti

Google, Služba Google Analytics (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)

Vlastníci webových stránok používajú na zlepšenie funkčnosti svojich stránok údaje zhromaždené službou Google Analytics. Zhromažďovanie údajov môžete deaktivovať tak, že si stiahnete a nainštalujete doplnok pre svoj prehliadač.

Stiahnuť doplnok pre prehliadač

Gemius (Gemius s.r.o. Na Výsluní 201/13 100 00 Praha 10 Česká republika)

Spoločnosť Gemius podobne ako služba Google Analytics vyhodnocuje a meria návštevnosť na niektorých webových stránkach. Na meranie využíva Cookies, ktoré si môžeš deaktivovať vo svojom prehliadači.

Hotjar (Hotjar Limited, company number C 65490, Level 2, St Julian’s Business Centre, 3, Elia Zammit Street, St Julian’s STJ 1000, Malta)

Hotjar využívame na analýzu návštevnosti a správanie sa užívateľov. Vytvára nám mapu aktivity návštevníkov, na webových stránkach, ktoré vizualizuje a vyhodnocuje. Tieto informácie nie sú zbierané vždy, nikdy nie sú spárovateľné s aktivitami užívateľov a teda nie je možné identifikovať jednotlivcov, ale Hotjar ti môže nastaviť súbory Cookies.

Ovládacie prvky súvisiace s prehliadačom

Nastavenia súborov cookie

Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie vo vašom prehliadači a slúžia na zlepšenie prostredia pri používaní internetu.

Ak napríklad na určitom webe nastavíte predvolený jazyk, súbory cookie pomôžu prehliadaču zapamätať si túto voľbu. Niektoré alebo všetky súbory cookie môžete tiež zablokovať, to však môže viesť k zastaveniu fungovania niektorých funkcií na internete.

Mnoho webov napríklad vyžaduje zapnuté súbory cookie vtedy, keď sa chcete prihlásiť. Informácie o tom, ako upraviť nastavenia súborov cookie, nájdete v zdrojoch pomocníka vášho prehliadača.

Zásady ochrany osobných údajov

Prečítaj si naše Zásady ochrany osobných údajov

Ďalšie informácie o tom, ako Refresher používa na zlepšenie služieb
  • Prihlasovanie - pre účely prihlasovania potrebujeme tvoju emailovú adresu.
  • Prispôsobenie - pre zistenie toho, čo ťa zaujíma, vytvárame tvoj unikátny profil. Ak nejaké informácie pozbierame, nájdeš ich vo svojich nastaveniach súkromia a profil môžeš upraviť, alebo zmeniť, alebo celé personalizovanie vymazať.
Ako zmeniť nastavenia spracovania osobných údajov?

Ak zmeníte názor, kedykoľvek tieto údaje môžete zmeniť na adrese https://refresher.sk/nastavenia/sukromie.
Ak nechceš vidieť toto okno, ak nás navštívíš z iného zariadenia alebo prehliadača, prihlás sa a tvoje preferencie si zapamätáme.