Toto sú najlepšie zmrzliny v Bratislave
Pistáciová, ovocný sorbet alebo kombinácie, pri ktorých by ti možno ani nenapadlo, že môžu fungovať.
Prešla som Bratislavu a vybrala päť zmrzlinární, ktoré podľa mňa stoja za návštevu. Pri každej som zisťovala, ktorá príchuť patrí medzi najobľúbenejšie, aké netradičné kombinácie vytvárajú a čím sa ich gelato odlišuje od ostatných.
Timi Amo Gelato
📍 Rumančeková 15, Bratislava
Mňa tu najviac dostala príchuť pomaranč s bazalkou. Na prvé počutie možno znie netradične, ale podľa mňa je to úplný banger. Je svieža, perfektne vyvážená a počas horúcich dní patrí medzi moje absolútne obľúbené.
Ak je vonku poriadne horúco, zákazníci najčastejšie siahajú po sorbetoch. Medzi favoritov patria červený melón, limetka, broskyňa, citrónová kôra, bazalka s pomarančom či marakuja s mätou. Počas chladnejších dní vedie najmä pistácia, gaštanový jazýček, cottage s jahodami alebo nugátová.
Medzi najzaujímavejšie kombinácie, aké tu vytvorili, patrí pomaranč s bazalkou.
To, čo robí ich gelato výnimočným, sú predovšetkým kvalitné suroviny. Príchute nevyrábajú z hotových pást, ale zo skutočných ingrediencií. Ak pripravujú tiramisu, obsahuje rovnaké suroviny ako klasický taliansky dezert. Nepoužívajú umelé farbivá ani zbytočné aditíva a každú novú receptúru často ladia na druhý či tretí pokus, kým sú s výsledkom spokojní.
Zaujímavosťou je aj samotná štruktúra zmrzliny. Jeden kopček váži približne 90 až 110 gramov a obsahuje menej vzduchu než bežná zmrzlina, vďaka čomu má intenzívnejšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu.
Mimóza
📍 Dunajská 15, Bratislava
📍 Zadný dvor Auparku, Einsteinova, Petržalka
Mne po návšteve Mimózy pribudol nový favorit – mango sticky rice. Krémová zmrzlina inšpirovaná známym thajským dezertom ma naozaj prekvapila a je to príchuť, ktorú by som odporučila ochutnať každému, kto sem príde prvýkrát.
Hoci medzi zákazníkmi dlhodobo vedie pistácia, veľmi obľúbené sú aj krupičná kaša s grankom, mango sticky rice či biela čokoláda s malinami. Práve mango sticky rice alebo makové šúľance so slivkou patria medzi tie najnetradičnejšie kombinácie, ktoré tu môžeš ochutnať.
V Mimóze stavajú na remeselnej výrobe. Väčšinu surovín si pripravujú sami – varia, pečú a spracúvajú ich priamo vo vlastnej výrobe. Aj preto u nich nájdeš príchute, ktoré v iných zmrzlinárňach len tak neobjavíš. Ochutnať môžeš napríklad tvarohové guličky s broskyňou a mrveničkou, makové šúľance, kakaový puding s domácou šľahačkou alebo už spomínané mango sticky rice.
Arthur Gelato
📍 Rybárska brána 9, Bratislava
V Arthure sa vždy vraciam k pistáciovej. Je o niečo slanšia než väčšina pistáciových zmrzlín, ktoré som ochutnala, a práve preto ma baví. Má výraznú chuť orechov a podľa mňa patrí medzi najlepšie pistáciové gelatá v Bratislave.
Absolútnou stálicou je tu pistácia, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie príchute zákazníkov.
Ak máš rád netradičné chute, určite ťa zaujme príchuť Čumil. Spája tvaroh, mak, lekvár a lieskové oriešky do kombinácie, ktorú len tak inde nenájdeš.
Arthur Gelato nevníma zmrzlinu len ako dezert. Zakladajú si na prémiových surovinách z rôznych častí sveta a snažia sa vytvoriť gelato, ktoré vynikne čistou chuťou bez zbytočnej chémie. Celý zážitok dopĺňa aj elegantný interiér predajne priamo v centre Bratislavy.
Koun
📍Radisson Blu Carlton Hotel, Bratislava
Mne najviac zachutila yuzu s kokosom. Je to veľmi príjemná fresh kyselkavá kombinácia, ktorú by som si dala pokojne znova.
Vybrať jednu obľúbenú príchuť je tu takmer nemožné. Medzi najväčších favoritov patria ricotta so skaramelizovanými figami, slivkové gule so strúhankou, čerešňový sorbet, lesné čučoriedky s levanduľou, miso karamel, taliansky nugát či vegan káva s čoko crumbles.
Ak máš rád netradičné kombinácie, určite ťa zaujme bobkový list s praženými pistáciami a lesnými jahodami alebo fermentovaný sicílsky citrón. Obe príchute vznikli v spolupráci s Martinom Zahumenským. V ponuke sa pravidelne objavujú aj ďalšie originálne kombinácie, napríklad Rakocziho tvaroh, lemon curd s meringue či yuzu s kokosom.
Koun sa remeselnému gelatu venuje už 12 rokov a okrem klasických príchutí ponúka aj veľký výber vegánskych zmrzlín. Nové receptúry vznikajú prakticky každý deň, takže pri každej návšteve môžeš objaviť niečo nové.
Zaujímavosťou je ich tohtoročná novinka – parfum ku gelatu. Keďže zmrzlina prirodzene nevonia tak intenzívne ako mnohé iné dezerty, vytvorili vôňu, ktorá dopĺňa chuťový zážitok a zapája aj čuch. Ide o koncept, s ktorým sa v zmrzlinárni len tak nestretneš.
Luculus
📍 Hviezdoslavovo námestie 16, Bratislava
Mojím dlhoročným favoritom je Ciuri Ciuri. Pistáciové gelato s malinovým džemom som v takejto podobe nikde inde neochutnala. Pistácia a maliny sa krásne dopĺňajú a práve toto spojenie robí túto príchuť podľa mňa naozaj jedinečnou.
Ak do Luculusu prídeš prvýkrát, určite nešliapneš vedľa s príchuťou Ciuri Ciuri – pistáciovým gelatom s malinovými kúskami a malinovým džemom. Medzi stálice patrí aj osviežujúci slivkový sorbet.
Táto zmrzlináreň sa však nebojí ani odvážnejších kombinácií. V ponuke nájdeš Amore s mascarpone, chrumkavými čokoládkami a višňovým amarena krémom, Makačo s čokoládou, mandľami a karamelovým krémom, Markus s lieskovým orechom, biscottom a malinovými kúskami či kremeš s lesným ovocím.
Za každou príchuťou stoja kvalitné prírodné suroviny a každodenná čerstvá výroba. V Luculuse veria, že dobré gelato nepotrebuje zložité triky, stačí poctivé remeslo a dôraz na chuť, vďaka ktorým sa sem zákazníci radi vracajú.
Každá z týchto zmrzlinární má vlastný štýl. Niekde stavajú na tradičnom talianskom gelate, inde experimentujú s chuťami, ktoré by si pri zmrzline možno ani nečakal. Spája ich však poctivá výroba, kvalitné suroviny a chuť robiť veci trochu inak.
Ak sa toto leto chystáš objavovať Bratislavu, ulož si tento zoznam. Možno práve v jednej z týchto zmrzlinární objavíš svoj nový obľúbený kopček.
