Ako je na tom dnes vegánska a vegetariánska gastronomická scéna hlavného mesta? Na strave bez mäsa nielen prežiješ, ale na mnohých miestach si vyslovene pochutíš.
Vegánske a vegetariánske reštaurácie sme v Refresheri testovali vďaka Čojemu pred piatimi rokmi. Odvtedy sa na bratislavskej gastronomickej mape čo-to zmenilo. Niektoré podniky zanikli, iné vznikli a ďalšie sa presťahovali.
Vegán aj vegetarián si dnes najmä v centre hlavného mesta vyberie podnik takmer na každú príležitosť: junk food, rýchly obed, posedenie pri pive či zdravý detox. Ak niečo v Bratislave naďalej chýba, je to high-end vegánska reštaurácia. Ktovie, možno sa raz dočkáme aj tej.
Ak máš rád zdravý životný štýl, gastronómiu alebo oboje, predplať si Refresher+. Dostaneš sa tak nielen k všetkým našim zamknutým článkom, ale podporíš aj vznik nového autorského a originálneho obsahu.
9. Foodstock
Čas: 5. 4. 2022 14:15
Ochutnali sme:
Gyoza menu (7,90 € )
Čaj all you can drink s mrkvou a baklažánom (1,50 €)
Jesenné rolky (5 € za dva kusy)
Prevádzka, ktorá svoju povesť vybudovala na famóznych gyozách, im ostáva verná dodnes. Na osvedčenom a úspešnom recepte, vďaka ktorému Foodstock ponúka možnosť otvorenia vlastného franšízu, samozrejme, nie je nič zlé. Nie je to však málo?
Mnohí vrátane autora článku zažili prvý kontakt s gyozami z Foodstocku na hudobných festivaloch. Tak ako na nich, aj v kamennej prevádzke Foodstocku na Klobučníckej ulici zboku Starej tržnice dostaneš svoje jedlo v kompostovateľných miskách s jednorazovým príborom. Na pulte, samozrejme, nemôže chýbať poctivé čili na dochutenie a nádoba s bezodným mätovým čajom za 1,50, ktorá poteší nielen počas daždivých dní. K gyozam si môžeš za euro priobjednať aj polievku miso s riasami a údeným tofu, ktorá je príjemná a priamočiara. Okrem gyóz si môžeš dať dva druhy hummusu a kimči a v rámci studenej ponuky okrem trojuholníkových sendvičov aj dva druhy jarných roliek. Foodstock stavil všetko na jednu, prinajlepšom dve karty a z jeho malého výberu si nevyberie každý.
Porcii gyóz skutočne nemožno absolútne nič vyčítať. Gyoza je príjemne chrumkavá, zaliata sladkoslanou vyváženou omáčkou, obsypaná edamame, jarnou cibuľkou a nakrájanými šitake. Zo studenej ponuky vyskúšame jesenné rolky v ryžovom cestíčku s pomarančom, reďkovkou a so šalátom. Pôsobia chutne, sú však suché a chýba im duša, ktorú nenachádzajú ani po namočení v priloženom dipe. Zďaleka sa nejavia ako plnohodnotné jedlo.
8. Vegan pub
Čas: 7. 4. 2022 13:00
Ochutnali sme:
Pizza Quattro Stagioni (8,99 €)
Čapované pivo Lord 12% (0,90 € za 0,3l)
Ak niekde v Bratislave chýba vegánska ponuka, sú to sídliská. Výnimku, ktorá potvrdzuje toto pravidlo, nájdete na Štrkovci asi dvesto metrov od rovnomenného jazera. V klasickej krčmovej dispozícii sa delí Vegan pub o budovu so sídliskovým pohostinstvom. Vzhľadom na atmosféru a názov robíme výnimku a k jedlu si objednávame (malé) pivo.
Vegan pub stavil na slovenskú klasiku – pizzu a burgery, ktoré ponúka vo vegánskych a vegetariánskych alternatívach. Ponuku podniku dopĺňajú nuggetky, ale aj gyoza a vegánska kačka, ktoré si pri vedľajšom stole mäsožraví rodičia vegánskej dcéry (viem, počúvať rozhovory druhých sa nemá) naozaj pochvaľujú, a zdá sa, že nielen z tolerantnej rodičovskej lásky. Ako sklamanie aspoň na papieri vnímam, že najdrahší burger California obsahuje len polotovarovú placku Beyond Meat. V menu sú stabilne dve polievkové klasiky: hokkaido a paradajková. Vegan Pub je otvorený najdlhšie z prevádzok vo výbere a počas víkendov si v ňom posedíš až do 22.30 h.
Pri mojej predošlej návšteve som bol zaskočený suchou pizzou a tvrdohlavo si ju objednávam znova. Zo štrnástich druhov vyberám tú najvšestrannejšiu: Quattro Stagioni na vegánsky spôsob, ktorá okrem vegánskeho syra, salámy a šunky obsahuje aj kukuricu, krúžky olív a asi najväčšie kapary, aké som kedy videl. Pizza je tentoraz príjemná, akurát šťavnatá a s dostatkom paradajkového základu. Jediným problémom je voľba vegánskeho syra s mierne gumeno-lepkavým charakterom. Cesto na pizzi je klasicky sídliskové a jeho okraje sú pocesnakované. Unikátny koncept vegánskej krčmy, pardon, pubu, svedčí o diverzifikácii vegánskej ponuky v meste. Večierok s vegánskymi priateľmi či tolerantnými členmi rodiny ti spríjemnia dva druhy čapovaného piva Ostravar.
7. Veg life
Čas: 11. 4. 2022 14:00
Ochutnali sme:
Raw čučoriedkový koláčik (1,99 €)
Polievka veľká (1,70 €)
Tanier za 13,90 € za kilogram (6 až 7 €)
Čo sa dozvieš po odomknutí?
- Kde dostaneš v Bratislave junk food.
- Ktorý podnik ponúka bombovú raw makovú tortu.
- Kde si vynesieš jedlo pekne po schodoch.
- Aké rôzne konzistencie môžu mať vegánske fašírky.
