Šéfkuchárka sa pôvodne venovala archeológii, no vareniu sa začala venovať v rámci jej hobby.
Francúzsky podnik s názvom ONA v meste Arès, blízko oblasti Bordeaux, získal ocenenie michelinskej hviezdy. Ide pritom o prvý čisto vegánsky podnik v krajine, ktorý si vyslúžil toto vzácne kulinárske ocenenie. Keďže ide o vegánsku reštauráciu, je zrejmé, že v prevádzke varia z čisto rastlinných produktov a do svojich jedál nevyužívajú nič živočíšneho pôvodu, informuje BBC.
Reštauráciu, ktorej názov sa skladá zo slov Origine Non-Animale, vedie 41-ročná šéfkuchárka Claire Vallée. Síce sa pôvodne venovala archeológii, no varenie jej učarovalo ako hobby. Vegánska kychuňa sa jej zapáčila po jej cestách v Thajsku. Reštauráciu si majiteľka otvorila v roku 2016 z prostriedkov, ktoré vyzbierala a v crowfoundingovej kampani.
„Ocenenie reštaurácia získala preto, že ľudia vo mňa verili, aj napriek tomu, že som mala pochybnosti, obavy a strach. Michelinskú hviezdu sme si naozaj pri štvorročnej práci odpracovali," napísala šéfkuchárka na Instagrame.
