6. Slovenská parenica
Slovenská parenica je mäkký parený syr vyrábaný z nepasterizovaného ovčieho mlieka. Môže sa vyrábať aj zo zmesi surového ovčieho a kravského mlieka, pričom podiel ovčieho mlieka musí tvoriť najmenej 50 %.
Parenica je charakteristická svojím jedinečným tvarom – je zvinutá do dvoch valčekov spojených do tvaru písmena „S“ alebo do špirály. Po vytvarovaní sa jemne údi a previaže syrovým povrázkom alebo retiazkou zo syra.
5. Slovenský oštiepok
Slovenský oštiepok je tradičný polotvrdý syr vyrobený z poloslaného ovčieho mlieka, kravského mlieka alebo ich zmesi. Môže byť buď parený alebo neparený, údený alebo neúdený a vyrába sa buď priemyselnou cestou v mliekarňach, alebo na salašoch v horských oblastiach Slovenskej republiky tradičnými metódami.
Je veľmi výrazný na pohľad – tvarom pripomína veľké vajce alebo šišku so zlatohnedou šupkou vďaka údeniu a krémovo žltou farbou vo vnútri. Jeho textúra je pevná a homogénna, pričom pri krájaní sa na povrchu vytvárajú drobné prasklinky.
