Asi každý z nás už niekedy stál pred dilemou, či zjesť kúsok jedla, ktorý práve spadol na podlahu.
Zrejme si o tom už počul. Podľa 5-sekundového pravidla, ak jedlo alebo iný predmet spadne na zem a následne sa zdvihne do 5 sekúnd, všetko je v poriadku. Čo pôvodne vzniklo ako žart, dnes mnohí aplikujú. Podľa zástancov tejto teórie sa predmet nestihne kontaminovať baktériami a jedlo je tak naďalej možné konzumovať.
Ako píše The Guardian, profesor imunológie vakcín John Tregoning z britskej univerzity Imperial College London sa zameral na výskumy rúcajúce toto obľúbené pravidlo.
Čo ukázali výsledky?
Prvý z výskumov sa zameral na to, čo sa stane s rôznymi druhmi potravín, ako sú chlieb s maslom, gumené medvedíky či kúsok melóna, keď dopadnú na povrchy pokryté baktériami. Testovali sa pritom rôzne materiály vrátane dlaždíc, ocele, dreva a kobercov. Výsledky ukázali, že k prenosu mikróbov dochádza takmer okamžite.
Úplne najhoršie dopadli vlhké potraviny, a to najmä v prípadoch, keď dopadli na tvrdé povrchy ako dlaždice či oceľ. Naopak, suchý rožok spadnutý na relatívne čistú podlahu nepredstavuje až také obrovské riziko ako vlhké jedlo, ktoré doslova okamžite nasaje nečistoty z okolitého prostredia.
Ďalšia zo spomínaných štúdií sa zamerala priamo na uvarené jedlo a priniesla dôležité zistenia o prežívaní baktérií v našom domácom prostredí. Zistilo sa, že mikróby dokážu jedlo infikovať aj vtedy, ak sa na daný povrch dostali o niekoľko hodín skôr.
Profesor Tregoning to vysvetľuje na praktickom príklade s kontaminovaným surovým kurčaťom položeným na kuchynskú dosku. Ak ti na to isté miesto spadne kúsok chleba, hoci aj o dve hodiny neskôr, stále na seba dokáže nabaliť obrovské množstvo baktérií.
Rovnako nefunguje ani spoliehanie sa na to, že spadnutú potravinu jednoducho umyjeme. Výskum zameraný na pád medicínskych pomôcok v operačných sálach jasne ukázal, že na ich opätovné bezpečné použitie je absolútne nevyhnutné ošetrenie špeciálnym čistiacim prostriedkom.
Hoci veda potvrdila, že k prenosu dochádza za zlomok sekundy a čas, teda 5 sekúnd, tu nehrá žiadnu rolu, situácia podľa expertov nie je vždy iba čierno-biela. Paul Dawson, autor jednej z odborných štúdií, pre National Geographic uviedol, že pre človeka so zdravým imunitným systémom pravdepodobne nie je konzumácia sušienky spadnutej na domácu podlahu nebezpečná.
Obrovský dôraz však kladie na konkrétne prostredie. Zatiaľ čo vo vlastnej domácnosti je riziko minimálne, zjesť čokoľvek, čo spadlo na zem napríklad v škole, je vyslovene nežiaduce.
