Takto vyzerá kúsok Paríža v Košiciach.
Pâtisserie je výraz, ktorý sa do slovenského gastra dostáva čoraz častejšie. Je to pekáreň, ktorá sa špecializuje na produkciu a predaj sladkostí, dezertov a sladkého pečiva.
Takú majú aj manželia Monika a Jean-Charles Vanbeselaere. Monika pochádza z východoslovenského Kľušova a Jean-Charles je rodákom z Paríža, čiže z kolísky celého tohto sladkého biznisu.
- Čo si o tom, že ich ľudia kritizujú za vysoké ceny.
- Prečo sa Francúz rozhodol odísť z Paríža a usadiť sa na východnom Slovensku.
- Ktoré zmeny neprijali košickí zákazníci podľa ich predstáv.
V Košiciach na Hlavnej ulici majú prevádzku Café de Paris, ktorú poznajú ľudia z mesta aj širokého okolia.
Cítim sa ako vo Francúzsku
Ich prácu som mal možnosť ochutnať ešte pred návštevou ich prevádzky, čo ma len presvedčilo o tom, že ich príbeh a výtvory si zaslúžia v rámci východniarskych gastro potuliek pozornosť.
Hlavná ulica v Košiciach je v poslednom období miestom, ktoré je buď natrieskané ľuďmi, alebo pomerne prázdne ako z mysteriózneho filmu. V deň mojej návštevy pripomína počasie viac krutú jeseň ako prichádzajúcu jar.
Nálada sa mi zlepšuje v okamihu, keď sa ocitám kdesi na námestíčku v Paríži. Vonkajšie lavice otočené smerom do ulice, farebný a lákavý výklad a z reprákov ambientná francúzska hudba, Ó-lala, idem dovnútra.
Priestor ma hneď upúta, cítiť z neho nádych francúzskej kultúry. Zrak a všetky ostatné zmysly opantá vitrína s dezertami, ktorá je zatiaľ highlightom mojej návštevy.
Po niekoľkých sekundách si všímam sympatických a vysmiatych manželov, Moniku a Jeana-Charlesa, ktorý sedí pri stole v ružovej cukrárenskej pracovnej košeli. Z oboch ide skvelá nálada. Ako sa vlastne začal ich francúzsko-slovenský príbeh?
Refresher ti pravidelne prináša reportáže z gastronómie na východnom Slovensku. Prečítaj si napríklad o podnikoch z Trebišova, Vranova a Humenného, bardejovskej remeselnej pekárni či košickom lacnom menučku z Hlavnej.
Ak chceš podporiť tvorbu prémiového obsahu, pridaj sa ešte dnes do Refresher clubu a užívaj si okrem početných benefitov aj prístup k všetkým zamknutým článkom. Ďakujeme za tvoju podporu!
Čo sa dozvieš po odomknutí?
- Aké boli ich začiatky a ako sa dostali z Paríža cez Londýn do Košíc.
- Čo bolo najnáročnejšie na začiatku podnikania a ako tam majiteľ trávil 19 hodín denne.
- Na čo sa snažili neúspešne naučiť Košičanov.
- Ako reagujú na to, keď im niekto vytkne vyššie ceny.
- Ako je na tom súčasná úroveň cukrárstva na Slovensku.
- Prečo sa hnevajú na podomových cukrárov.
