Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Streda 14. 4. 2021 meniny má Justína

hľadaj na refresheri

Chceš dostávať notifikácie aj na tomto zariadení?
V spolupráci
Čo je v spolupráci?

Jedná sa o obsah, ktorý chcel REFRESHER vytvoriť, ale vznikol aj vďaka spolupráci s inzerentom. Inzerent do obsahu nezasahoval vôbec, maximálne poskytol informácie, fakty a návrhy na úpravu.

Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v Bostone (Rozhovor)

Slovensko sa na mape Európy čoraz viac zvýrazňuje ako kávová veľmoc. A nehovoríme už len o Bratislave.

27. február 2019, 16:32 Čas čítania: 0:00
Zdielať
Uložiť Uložené
Zdielať Zdielať článok
Refresher - Rozhovory
0
Vladimír Mičuda
27. február 2019, 16:32

Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v Bostone (Rozhovor)

Slovensko sa na mape Európy čoraz viac zvýrazňuje ako kávová veľmoc. A nehovoríme už len o Bratislave.

Vladimír Mičuda
27. február 2019, 16:32
Zdielať
Uložiť Uložené
Zdielať Zdielať článok

Trend pitia zdravšej svetlo praženej kávy sa postupne rozširuje po celej krajine.  Pre tento rok už poznáme nového majstra Slovenska Mária Adamčíka, trón prebral po trojnásobnej slovenskej majsterke Veronike Gálovej Veselej.

 

Mário je spolumajiteľ momentálne asi najznámejšej a tak trochu „inej“ bratislavskej pražiarne a kaviarní s názovom black. Vo finále porazil svojho kolegu Jakuba iba o 0,3 boda. Prvýkrát tak jedna firma obsadila prvé dve miesta. Navyše, Mário pocestuje na svetový šampionát ako najmladší účastník.

 

Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor)
Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor) Zdroj: Archív black., ilustračné foto

 

black. poznáme ako kaviareň, ktorá priniesla do Bratislavy po „hipsterských“ kyslých kávach opäť sladké, ale zato netradičné kávy. Ako sa momentálne cítiš ako čerstvý majster Slovenska?

 

Konečne chvíľu oddychujem. Posledné obdobie bolo naozaj náročné. Teraz, po majstrovstvách, si môžem vydýchnuť aspoň na pár dní. Čoskoro sa mi však začína príprava na majstrovstvá sveta v Bostone.

 

Vieme, že súťaž má niekoľko kategórií. V ktorej si presne zvíťazil?

 

Áno, dokopy je 5 kategórií. Cup Tasters, Latte Art, Coffee In Good Spirits, Barista a napokon Brewers Cup, ktorý som vyhral ja.

 

O čom je Brewers Cup?

 

Každá kategória má svoje špecifické zameranie. Od hľadaní rozdielov vo vzorkách káv až po miešanie alkoholických drinkov s kávou. Potom tu máme dve najtradičnejšie disciplíny, a to Barista a Brewers Cup. Na rozdiel od Baristu, ktorý je zameraný na prípravu kávy cez espresso stroj, je Brewers zameraný na hľadanie nových zaujímavých káv a ich prezentáciu v najčistejšej podobe. Zároveň sa hodnotí servis zákazníkovi a celá prezentácia musí mať postupnosť, prípadne svoj vlastný príbeh.

 

Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor)
Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor) Zdroj: Archív black., ilustračné foto

 

Akú kávu si prezentoval?

 

Pracoval som s experimentálne spracovanou kávou odrody Geisha z Panamy, ktorú sme si u nás v pražiarni napražili. Ide o veľmi komplexnú a netradičnú kávu.

 

Môžeme ju u vás ochutnať aj v ponuke?

 

Momentálne nie. Máme veľa výborných káv, ale Geisha je naozaj netradičná a veľmi limitovaná. Aj keby sme ju zaradili do ponuky, asi ťažko by sme hľadali zákazníkov, ktorí by boli ochotní za ňu platiť. Kilo stojí 120 €, ale nič nevylučujeme. Ak sa nájdu až tak vášniví kávičkári ako sme my, tak im ju radi pripravíme. (smiech)

 

Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor)
Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor) Zdroj: Archív black., ilustračné foto

 

Aký je tvoj víťazný recept?

 

Môj recept je pomerne jednoduchý. Na 18 g kávy používam 300 ml vody v teplote 94 °C. V prvej fáze kávu zalievam 80 ml vody trochu rýchlejšie, aby som ju s vodou riadne premiešal. V nasledujúcom kroku pracujem so 120 ml vody, nalievam ju veľmi pomaly, krúživým pohybom a vo výške 5-6 cm, nie však po stenách dripu. Cieľom je spomaliť prietok vody a vytiahnuť z kávy sladkosť. Na záver kávu opäť krúživým pohybom zalievam 100 ml vody, tentokrát ale čo najbližšie ku stredovej osi dripu. Extrakcia trvá dve minúty.

 

Aké sú tvoje plány v najbližšom období?

 

Máme momentálne kopec práce vo firme. V Našich kaviarňach na Gorkého 15 a Staromestskej 3 spúšťame tento týždeň úplne nové menu už aj s raňajkami. Odkedy sme zaradili do ponuky polievky, tak máme cez obedy celkom nestíhačky, takže hľadáme aj nových kolegov. A to je kapitola sama o sebe. A ešte tu máme pražiareň a eshop, kde momentálne nastavujeme úplne nové procesy, aby sme stíhali pokryť objednávky kávy hlavne z Česka a Nemecka. No a začali sme s obľúbenými workshopmi a kurzami.

 

Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor)
Novým slovenským kráľom v príprave kávy je Mário, bude nás reprezentovať v americkom Bostone (Rozhovor) Zdroj: Archív black., ilustračné foto

 

Workshopy a kurzy pre zákazníkov? O čo konkrétne ide?

 

Idea workshopov pre ľudí vzišla z toho, že našich zákazníkov káva aj zaujíma, no nevedia, kde majú začať. Preto sme takmer pol roka pripravovali ponuku štyroch kurzov, ktoré sú navzájom prepojené. Tie laikom nielen otvoria svet výberovej kávy, ale slúžia aj pre baristov, ktorí sa chcú zdokonaliť vo svojej práci.

 

Kurzy, ktoré ponúka kaviareň black.:
Barista Basic – vstup do výberovej kávy, senzorika
Espresso & Milk – profesionálna príprava pre baristu na espresso stroj

Brewers – kurz o filtrovanej káve a prepojení s pocitmi

Roasting – ak chceš byť pražiarom a napražiť si vlastnú kávu
Kurzy sú pre malý počet ľudí, aby sa mohli lektori viac sústrediť na detaily. Viac nájdeš na webe kaviarní a pražiarne black.

 

Komu vďačíš za svoj úspech v súťaži? Máš súťažný tím?

 

Ďakujem hlavne svojmu trénerovi Alexovi, ktorý ma celý čas pripravoval na súťaž a mal so mnou strpenie, pretože som naozaj ťažká povaha. Dúfam, že ma riadne pripraví na finále. (smiech) Rodine Hartmann, ktorá vypestovala a spracovala moju súťažnú kávu, ktorá je jednoducho očarujúca. Ďakujem aj skvelým kolegom Jakubovi a Igorovi, ale aj naším zamestnancom, pretože spoločne tvoríme skvelý kolektív.

 

 

A ešte raz Jakubovi, ktorý je skvelý kolega, kamarát a v mojích očiach jeden z najlepších pražiarov na Slovensku. Cit, s akým pracuje s kávou a ako sa v práci dopĺňame, je niečo, čo sám dodnes nedokážem pochopiť. A v neposlednom rade všetkým, ktorí si k nám nájdu každý deň cestu a tak podporujú projekt akým sa black. stal.

Upozorniť na chybu. Ak si našiel nedostatok v článku alebo máš pripomienky, daj nám vedieť.
Zdielať
Uložiť Uložené
Zdielať Zdielať článok
Dostávaj najlepší obsah mailom
Nestíhaš všetko sledovať? Pošleme ti do schránky najčítanejší a najlepší obsah.
Žiadny spam. Kedykoľvek sa môžeš z odberu odhlásiť.
Posielať email
Najčítanejšie
Najčítanejšie články
Teraz
24 hod
7 dní
30 dní
1 Štefan Harabin nepustil políciu cez vchodové dvere, chceli mu doručiť obvinenie za protesty
2 Polícia pátra po Štefanovi Harabinovi
3 Slovák sa na Facebooku chválil, ako vybabral s policajnou hliadkou. Išlo o hoax – na internete hrdina, v skutočnosti poctivý občan
4 Týždeň po odvysielaní reportáže RTVS o údajnom úmrtí po podaní AstraZenecy sa z očkovania odhlásilo viac ako 21-tisíc ľudí
5 Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)
1 Polícia pátra po Štefanovi Harabinovi
2 Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)
3 Budúci týždeň už žiaden okres nebude v čiernej fáze, takto sa budú uvoľňovať opatrenia
4 Slovák sa na Facebooku chválil, ako vybabral s policajnou hliadkou. Išlo o hoax – na internete hrdina, v skutočnosti poctivý občan
5 Týždeň po odvysielaní reportáže RTVS o údajnom úmrtí po podaní AstraZenecy sa z očkovania odhlásilo viac ako 21-tisíc ľudí
1 Chceš ma vyhodiť z práce? Skús to, odkazuje Baťo novému nadriadenému Matovičovi. Nazval ho nulou, vraj šikanuje celú krajinu
2 VIDEO: Policajti sa vysmiali Jakubovi, ktorý upozornil na muža bez rúška. Jeho kamaráta označili vulgárnym výrazom
3 Saudskoarabský princ kúpil falošný obraz od Leonarda da Vinci za 450 miliónov. Vraj nútil Louvre, nech ho vystavia s Monou Lisou
4 Od 19. apríla sa zrejme otvoria všetky prevádzky, kde si netreba dávať dole respirátor, potvrdil premiér Heger
5 Gröhling chce, aby sa čo najskôr vrátili do škôl žiaci druhého stupňa aj stredoškoláci. Mohlo by sa tak stať do niekoľkých týždňov
1 Stand-up komička Simona: Rytmus nezaútočil len na mňa, ale na všetky ženy, ktoré so sebou nie sú spokojné (Rozhovor)
2 Rytmus naložil komičke Simone po tom, čo kritizovala Cibulkovú za jej výlet do exotiky. Vysmieva sa jej aj za postavu
3 Jasminu Alagič znechutil vlastný manžel Rytmus aj komička Simona: Drahý Paťko, svojou reakciou si za ňou skočil na dno
4 VIDEO: Iba 19-ročný hokejista zomrel po zásahu pukom do hlavy. Kapitán Dinamo Petrohrad bojoval o život tri dni
5 Moderátor TA3 v priamom prenose vyzval Roberta Fica, aby si dal dole respirátor: Keď sa dvaja dohodneme, tak môžeme
Viac z témy refresher
Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)
Je dospelá, no vo vnútri žije len 4 roky. Dominika po nehode zabudla na 24 rokov svojho života (Rozhovor) Je dospelá, no vo vnútri žije len 4 roky. Dominika po nehode zabudla na 24 rokov svojho života (Rozhovor)
Ruské tanky smerujú k Ukrajine. Má sa Kyjev báť a o čo ide Putinovi? Ruské tanky smerujú k Ukrajine. Má sa Kyjev báť a o čo ide Putinovi?
Viac článkov
Sponzorované články
Najväčší škandál v histórii britskej vlády: Minister obrany sa oddával večierkom, drogám a milenkámNajväčší škandál v histórii britskej vlády: Minister obrany sa oddával večierkom, drogám a milenkám
Nový alebo repasovaný iPhone? Ako zistiť, o aký iPhone ide?Nový alebo repasovaný iPhone? Ako zistiť, o aký iPhone ide?
Festival pre dušu prinesie návod, ako počas pandémie neprísť o rozum a vyvetrať si hlavu Festival pre dušu prinesie návod, ako počas pandémie neprísť o rozum a vyvetrať si hlavu
Viac článkov
Ďalšie news viac news
Mohlo by ťa zaujímať
S dirigentom Marekom Prášilom o živote plnom hudby, náročnej profesii, ale aj záchrane ľudských životov (Rozhovor) S dirigentom Marekom Prášilom o živote plnom hudby, náročnej profesii, ale aj záchrane ľudských životov (Rozhovor)
Martin Klus: Horúci vojnový konflikt medzi Ukrajinou a Ruskom by mohol vyvolať vážnu migračnú vlnu (Videorozhovor) Martin Klus: Horúci vojnový konflikt medzi Ukrajinou a Ruskom by mohol vyvolať vážnu migračnú vlnu (Videorozhovor)
Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)Boli sme sa pozrieť, ako funguje práca v pouličnom sexbiznise počas pandémie (Reportáž)
Tomáš Valášek: Matovič má potenciál rozbiť Hegerovu vládu, svoj odchod z koalície neľutujem (Rozhovor)Tomáš Valášek: Matovič má potenciál rozbiť Hegerovu vládu, svoj odchod z koalície neľutujem (Rozhovor)
Je dospelá, no vo vnútri žije len 4 roky. Dominika po nehode zabudla na 24 rokov svojho života (Rozhovor) Je dospelá, no vo vnútri žije len 4 roky. Dominika po nehode zabudla na 24 rokov svojho života (Rozhovor)
V snoch riešime dôležité témy potlačené do nevedomia, vysvetľuje psychoterapeutka Andrea Heretiková Marsalová (Rozhovor)V snoch riešime dôležité témy potlačené do nevedomia, vysvetľuje psychoterapeutka Andrea Heretiková Marsalová (Rozhovor)
V Bratislave Lauru pohoršovalo, keď transsexuálnych pornohercov volali „to“. Homofóbia existuje aj v pornopriemysle, prezrádzaV Bratislave Lauru pohoršovalo, keď transsexuálnych pornohercov volali „to“. Homofóbia existuje aj v pornopriemysle, prezrádza
Antonín Tripes: Vývoj mojej hry bol ťažší ako Witcher 3. O bugoch vieme aj rok pred vydaním, no nestíhame ich opraviť (Rozhovor)Antonín Tripes: Vývoj mojej hry bol ťažší ako Witcher 3. O bugoch vieme aj rok pred vydaním, no nestíhame ich opraviť (Rozhovor)
Prejsť na úvodnú stránku
Domov
Zdielať
Diskusia
Hľadať
Viac
Zapni upozornenia a už ti nič neujde!

Chceš vedieť čo sa deje a mať prehľad? Dostávaj upozornenia o najhorúcejších správach na Refresheri.

(Príklady: Horel Notre Dame, Zomrel Mac Miller, Trailer na Avengerov)
(Príklady: Sagan skončil prvý, Nový zákon s vplyvom na moderných ľudí, Dnes nás čaká zatmenie slnka)
Ak chceš, aby sme ti poslali takmer všetky novinky, vyber túto možnosť.