Spravodajský portál pre modernú generáciu, ktorá sa zaujíma o aktuálne dianie.
Zaujíma ťa aktuálne dianie? Správy z domova aj zo sveta nájdeš na spravodajskom webe. Čítaj reportáže, rozhovory aj komentáre z rôznych oblastí. Sleduj Refresher News, ak chceš byť v obraze.
Kliknutím na tlačidlo ťa presmerujeme na news.refresher.sk
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednávaj si z množstva reštaurácií so skvelými zľavami na Wolte. S doručením.Objednaj si jedlo
Článok už nie je dostupný cez tento odkaz. Počet bezplatných prečítaní na tomto odkaze bol vyčerpaný. Pre dočítanie článku si predplať REFRESHER+
15. februára 2023, 9:30
Čas čítania 6:04
Ema Stanovská

Čo by sme jedli počas zombie apokalypsy alebo vojny? Tieto potraviny sú zdravé a vydržia celé generácie

GASTRO GASTROPRIEMYSEL
Uložiť Uložené
Gastronovinky na Refresheri ti prináša WoltObjednaj si jedlo

Najdlhšie vydržia sušené, lyofilizované či konzervované jedlá, ale aj potraviny s vysokým obsahom cukru.

Čo ak by nastala zombie apokalypsa alebo by svet napadli veľké mäsožravé monštrá a my by sme sa museli roky ukrývať v supermarkete? Čo by sme jedli, aby sme prežili, a mali by sme dostatok potravín? Známy námet hororových trhákov, ako je Úsvit mŕtvych či Hmla, nás inšpiroval, aby sme preskúmali, ktoré potraviny by nás mohli zachrániť aj v tých najkrízovejších situáciách, ako je vojna či výpadok základných surovín.

Samozrejme, žiadna apokalypsa ani svetová vojna sa nekoná. No vedieť, ktoré potraviny môžeme skladovať hoci aj roky, a zároveň nášmu telu zabezpečia najviac živín, nie je na škodu (to sa ukázalo napríklad aj počas covidovej pandémie). 

Tie najtrvanlivejšie produkty zvyčajne obsahujú množstvo aditív a konzervačných látok, ktoré nám v krízových časoch veľmi nepomôžu. Existuje však aj zdravý spôsob, ktorý by nás neobral o vitamíny a živiny?

Vo filmovom spracovaní románu Hmla od Stephena Kinga protagonisti uviazli v supermarkete, ktorý obklopovala tajuplná hmla.
Vo filmovom spracovaní románu Hmla od Stephena Kinga protagonisti uviazli v supermarkete, ktorý obklopovala tajuplná hmla. Zdroj: ČSFD/Mlha

Na článku sme spolupracovali s potravinárskym chemikom, certifikovaným výživovým poradcom a trénerom Martinom Masárom, ktorý ľudí vzdeláva na úspešnom instagramovom profile Okom chemika.

Odporúčané
Dalibor varil v luxusných reštauráciách sveta: V našich kuchyniach máme kopec zbytočností a často nám chýba základná ingrediencia Dalibor varil v luxusných reštauráciách sveta: V našich kuchyniach máme kopec zbytočností a často nám chýba základná ingrediencia 23. mája 2024, 13:30

V Refresheri spolupracujeme s odborníkmi a pracujeme s relevantnými zdrojmi. Ak ťa zaujímajú najnovšie vedecké poznatky a čo možno prinesie budúcnosť, sleduj tému Veda a výskum. V prípade, že chceš dostávať novinky z gastro sveta, daj odber na tému Gastropriemysel. Nezabudni sa stať členom Refresher+ klubu, aby si mal prístup ku všetkým článkom.

Pomohlo by nám jedlo pre kozmonautov a vojakov?

Väčšina potravín sa kazí preto, lebo sa v nich rozmnožia patogény. Je však takmer nemožné úplne odstrániť patogény z potravy bez toho, aby sme nezničili aj samotné jedlo, píše autor pre BBC v článku „Potraviny, ktoré vydržia 2 000 rokov“. Namiesto toho treba jedlo spracovať tak, aby sme obmedzili rast mikróbov a iných škodlivých látok.

Asi najúčinnejší spôsob, ako to dosiahnuť, je potravinu usušiť, dehydrovať alebo lyofilizovať (usušiť mrazom), hovorí potravinársky chemik Martin Masár. Mikroorganizmy totiž na svoj rast potrebujú predovšetkým vodu.

„Čím menej vody potravina obsahuje alebo čím pevnejšie je voda v potravine viazaná, tým menej jej zostáva pre život mikroorganizmov,“ vysvetľuje chemik. „V takom prostredí sa im potom nedarí rásť a množiť. K opätovnému rastu dôjde, až keď jedlo prenesieme do prostredia s vyšším obsahom dostupnej vody, napríklad pri rozpustení sušeného mlieka vo vode.“

Rýchlym a účinným riešením, ako sa nasýtiť, by mohli byť rôzne práškové instantné jedlá – napríklad také, aké si berú turisti na diaľkové pochody alebo kozmonauti na vesmírne lety. Tie sú zvyčajne vákuovo balené a vydržia aj výraznejšie kolísanie teplôt. Stačí ich chvíľu povariť v horúcej vode a môžeš si vychutnať kuracie karí hoci aj na južnom póle

Polotovary pre amerických vojakov boli špeciálne navrhnuté tak, aby vydržali aj pád z lietadla.
Polotovary pre amerických vojakov boli špeciálne navrhnuté tak, aby vydržali aj pád z lietadla. Zdroj: Wikipedia/Meal, Ready-to-Eat

Takzvané Meals Ready to Eat (MRE), ktoré využívajú aj americkí vojaci, podľa amerických vojenských smerníc vydržia tri roky pri 27 °C. Sú navyše navrhnuté tak, aby zvládli aj pôsobenie extrémnych podmienok – ako napríklad vypadnutie z lietadla.

Odporúčané
Slepačie, kuracie či morčacie mäso: ktoré je najlepšie? Slepačie, kuracie či morčacie mäso: ktoré je najlepšie? 21. mája 2024, 14:19

Problém je, že okrem toho, že takéto polotovary bývajú veľmi drahé, podľa Martina Masára by z dlhodobého hľadiska neboli optimálne ani pre naše telo. 

Vyskúšaj predplatné REFRESHER+
a čítaj všetko bez obmedzení
Pridaj sa k predplatiteľom
alebo Odomkni článok cez SMS
Pošli SMS na 8877 s textom CLANOK 130799 a dočítaj tento článok.
Cena SMS za otvorenie článku je 3,50 € s DPH. Ako to funguje?
Dočítaj článok do konca za SMS v hodnote 3,50€. Ako to funguje?
POSLAŤ SMS
Čítaj články bez obmedzení celý mesiac - predplatné len za 1,50€ navyše v porovnaní s jedným článkom. Ako to funguje?
POSLAŤ SMS
Čítaj bez obmedzení celý mesiac. Stačí poslať SMS (za 5€). Ako to funguje?
POSLAŤ SMS

Čo sa dozvieš po odomknutí?

  • Ktoré bežne dostupné suroviny sú v podstate nesmrteľné, ak ich dobre skladujeme.
  • Aký by mohol byť problém s konzervovanými produktmi.
  • Prečo treba rozlišovať medzi označením „minimálna trvanlivosť“ a „spotrebujte do”.
  • Ako by sme si v úkryte zabezpečili dostatok sacharidov, bielkovín a tukov.
  • Ktorý špeciálny trezor by nás zachránil v prípade absolútneho výpadku potravín.
Domov
Zdieľať
Diskusia