Michelinský průvodce: Jaké restaurace v Česku mají slavnou hvězdu a podle čeho se hodnotí

Když se řekne Michelin, mnozí si vybaví pneumatiky, mávajícího panáčka, gastronomického průvodce či ocenění ve tvaru hvězdy. Málokdo ale ví, že za tím vším stojí dva bratři z Francie, kteří původně jen chtěli obyvatelům Paříže usnadnit cestu k Azurovému pobřeží. Dnes ji usnadňují šéfkuchařům k získání celosvětového renomé.

Průvodce Michelin s ikonickými červenými deskami se během let stal věrným pomocníkem při hledání onoho dokonalého podniku s nezapomenutelnou gastronomií. Touha po dokonalosti však může někdy vést k vyhoření. V článku se dozvíš, proč zisk nemusí být vždycky výhra, co všechno musí restaurace splňovat k dosažení michelinských ocenění a kolika hvězdami září letos Česká republika.

Jak to všechno začalo

 V roce 1895 bratři Edouard a Andre Michelinovi vyvinuli v jejich gumárenské firmě ve Francii jednu z prvních pneumatik plněnou vzduchem, kterou bylo možné rychle vyměnit, protože nebyla ke kolu přilepena. Sponzoringem automobilových závodů, kde jezdci s pneumatikami Michelin často vyhrávali, značce začala rychle stoupat hodnota.

Ve Francii tohoto roku jezdilo okolo 350 automobilů. To motivalo bratry k tvorbě průvodce, který by obsahoval všechny potřebné informace na cesty francouzskými městy a zvýšil by tak počet řidičů. První vydání obsahovalo instrukce k montáži pneumatik, mapy s hotely a restauracemi.

Současně měl michelinský průvodce usnadnit bohatým Pařížanům cestu k Azurovému pobřeží a nalákat tak do rekreační destinace více turistů. Na cestě totiž nestály žádné ukazatele, neexistovaly čerpací stanice ani světla na dálnicích.

Bratři si uvědomovali rostoucí popularitu části průvodce týkající se restaurací a naverbovali tým inspektorů, kteří navštěvovali a kontrolovali restaurace.

Dnes je Michelin světoznámým vydavatelem cestovních map, online navigací a průvodců s podrobným popisem restaurací a hotelů po celém světě. Kromě nejstaršího Červeného průvodce, vydává také Zelený, který slouží k cestování a turistice. Guide Gourmand zahrnuje velmi dobré restaurace za příznivou cenu.