Máme pre teba užitočné rady aj jednoduchý návod krok za krokom.
S cenou 4 – 6 eur za jednu porciu sa pitie matchy môže za mesiac premeniť na pomerne drahý zvyk. Dobrá správa? Aj doma si ju vieš pripraviť ako z fancy coffee shopu. A my ti ukážeme ako.
Matcha je jemne mletý zelený čaj z Japonska. Farmári pestujú čajové lístky na matchu v tieni – rastliny sú zakryté niekoľko týždňov pred zberom. Tento nedostatok priameho slnečného svetla zvyšuje tvorbu chlorofylu, zvyšuje obsah aminokyselín (hlavne L-theanínu) a dodáva listom typickú, žiarivo-zelenú farbu.
Po zbere čajových lístkov farmári odstránia stopky a žilky a potom ich rozomelú na jemný prášok. Tak vzniká matcha. Keďže pri pití matchy konzumuješ celý list (a nie len výluh ako pri bežnom zelenom čaji), dostávaš aj oveľa viac živín – viac kofeínu aj antioxidantov než v klasickom zelenom čaji.
Daj si pozor na kvalitu
Na trhu nájdeš lacné alternatívy aj špičkovú kvalitu, no rozdiel spoznáš hneď – farbou, chuťou aj cenou. Pred tým, než prejdeme k samotnej príprave, vysvetlíme ti základné veci. Ak chceš matchu, ktorá chutí jemne, má krásnu farbu a nerobí ti hrudky, daj si pri výbere pozor na:
- Farba a kvalita
Kvalitná matcha má sýtu, žiarivo zelenú farbu. Tá naznačuje vysoký obsah chlorofylu a aminokyselín, čo sú znaky čerstvosti a dobre pestovaných lístkov. Ak je matcha bledozelená, žltkastá alebo matná, pravdepodobne je menej kvalitná – často ide o tzv. „culinary grade“, teda matchu určenú skôr na pečenie než na pitie.
Siahni po ceremoniálnej kvalite (ceremonial grade). Tá sa vyrába z mladších lístkov, je jemnejšia, sladšia a hodí sa na tradičné pitie.
@greencaffeinematcha Replying to @Dnkle this is how i can tell if the matcha i have is good quality - its a checklist so if it ticks at least 2 of those points then i know in onto something good 😌👌 #matchaquality #matchapowder #bestmatchapowder #matchatea #ceremonialmatcha #japanesematcha #matchatok ♬ Calm piano instrument(969656) - beefsoul
- Sleduj pôvod
Najlepšia matcha pochádza z Japonska – konkrétne z oblastí ako Uji, Nishio, Kyoto alebo Kagoshima. Tieto regióny majú dlhú tradíciu výroby matchy a presne vedia, ako vypestovať tie najjemnejšie lístky.
- Balenie
Matcha je citlivá na svetlo a vzduch – preto by mala byť balená v nepriehľadnom, uzatvárateľnom obale (ideálne plechovke). Priehľadné plastové vrecká bez ochrany znamenajú, že prášok môže byť už čiastočne oxidovaný a stratí chuť aj farbu.
- Chuť a vôňa
Kvalitná matcha má prirodzene jemnú, mierne sladkastú chuť. Nemala by byť extrémne horká ani zemitá – to býva znakom starších lístkov alebo nesprávneho spracovania. Vôňa väčšinou pripomína čerstvú trávu.
- Cena
Ak nájdeš „výhodné 30-gramové balenie len za 10 eur“, je pravdepodobné, že kvalita bude slabá. Dobrá matcha niečo stojí – optimálny pomer kvality sa pohybuje medzi 15 – 30 € za 30 g. Samozrejme, nájdeš prémiovú kvalitu za vyššiu sumu, ale pre bežné domáce pitie ti stačí lepšia trieda.
Ako si pripraviť dokonalú matchu doma 🍵
1. Použi 1 – 2 gramy matchy (cca ½ až 1 čajová lyžička). Pre presnosť môžeš použiť digitálnu váhu (nie je to „must“, ale ak chceš konzistentný výsledok, oplatí sa).
2. Následne prášok preosej. Pretlač matchu cez jemné sitko, odstrániš tak hrudky a výsledná chuť aj pena budú jemnejšie. Ak tento krok preskočíš, matcha môže byť hrudkovitá a ťažšie sa rozpustí. Medzičasom si nahrej metličku v teplej vode, ako na to uvidíš vo videu nižšie.
3. Zohrej vodu – ale nevar ju! Ideálna teplota: 70 – 80 °C, no ak nemáš teplomer, po zovretí nechaj vodu cca 2 minúty odstáť. Príliš horúca voda spáli matchu a bude horká.
4. Nalej 60 – 80 ml vody na preosiatu matchu. Pomocou metličky (chasen) miešaj energicky v tvare písmena „M“ alebo „W“ – asi 15 – 20 sekúnd alebo až kým vznikne jemná pena. Najlepšie bude, ak použiješ hrnček na matchu, v ktorom sa ti bude lepšie pracovať s metličkou.
@ethanrodecoffee don’t use your matcha whisk without doing this #matcha ♬ original sound - Ethan Rode
5. (OPTIONAL): Ak chceš matcha latte, napeň cca 150 – 200 ml bežného alebo rastlinného mlieka. Môžeš pridať aj ľad – vznikne tak osviežujúca iced matcha. Verzii ako na to je niekoľko, jednoduchý návod (bez napeňovania mlieka) prikladáme vo videu nižšie.
@kristeacafe never drink 💩-matcha again. learn how to perfectly make matcha lattes at home with this recipe ✨🍵 #matcharecipe #matchalatte #howto ♬ supïdo by frozy - frozy
Ceny a dostupnosť produktov sú aktuálne v čase písania článku. S odstupom času sa môžu meniť.
Matcha Tea BIO Delicacy 30 g
Čaj tejto značky sa pestuje, ručne zbiera a spracováva na jemný prášok v oblasti Nishio v prefektúre Aiči. Kvalita je určená najmä pre tradičnú prípravu nápoja. Odporúčaná denná dávka pre dospelého človeka je 4 – 6 gramov.
Prikladáme ešte cenovo dostupnejšiu alternatívu za 18,90 € v stále príjemnej kvalite.
Matcha Tea súprava na prípravu
V tomto sete nájdeš všetko potrebné – bambusovú lyžičku na naberanie, metličku a misku. Set je dostupný v šiestich farebných prevedeniach.
Sklenený pohár so slamkou
Do zoznamu prikladáme sklenený pohár so slamkou, vďaka ktorému si svoje matcha latte môžeš so sebou zabaliť do práce aj školy. Pohár má objem 1 liter.
🍵 Ešte sa ti môže hodiť:
- Sitko kuchynské (nerez, 7 cm) – 7,12 €
- Kuchynský teplomer – 12,90 €
- Kuchynská digitálna váha s presnosťou 0,1 g – 6,42 €
