Prepnúť do nočného režimu
Prepnúť do denného režimu
Štvrtok 28. 5. 2020 meniny má Viliam

hľadaj na refresheri

Chceš dostávať notifikácie aj na tomto zariadení?
Zdravie - Strava
2
necis
8. jún 2015, 13:30
Čas čítania: 4:15
Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.

Je hnedá ryža lepšia ako biela, je to opačne, alebo aká je vlastne pravda?

Určite si už počul, že hnedá ryža je o moc lepšia ako biela. No je to naozaj tak? Kde je pravda?

necis
8. jún 2015, 13:30
Čas čítania: 4:15
Musíš byť prihlásený/á , aby si mohol uložiť článok.
Nepodařilo se uložit změny. Zkus se nově přihlásit a zopakovat akci.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
2
Uložiť na neskôr.
Uložený článok nájdeš
v ponuke používateľa.

Ak by sme sa spýtali 100 náhodných ľudí na ulici, ktorá ryža je viac "fit", či klasická biela alebo hnedá, verím v to, že väčšina odpovedí by znela: "jednoznačne hnedá". No povedzme si úprimne, to by nebolo nič prekvapivé a odpovedať prečo, by už viacerí ale nevedeli. Ľudom je za tie desaťročia jednoducho dogmaticky natlačené do hláv, že ak chcú schudnúť, musia vylúčiť sacharidy, alebo ich nahradiť "zdravšími/lepšími/viac fit" variantami, ako napríklad bielu ryžu nahradiť tou hnedou (nezabudni na slovíčko musia). Samozrejme, snáď väčšina z vás vie, že to je nezmysel. Avšak neodbáčajme a poďme sa pozrieť na zúbok zrnko obľúbenému zdroju sacharidov, ryži.

 

Je hnedá ryža lepšia ako biela, je to opačne, alebo aká je vlastne pravda?

 

Glykemický index
Glykemický index
sme si rozobrali už viac ako podrobnejšie, a skôr, ako budeš čítať ďalej, mal by si si túto problematiku pravdepodobne naštudovať. Áno, hnedá ryža má nižší glykemický index ako biela, čo nahráva všetkým do kariet a pred druhou časťou tejto problematiky si už zatvárajú oči. Hodnota GI je meraná a uvádzaná vo FASTED (nalačno) stave a navyše, pri konzumácii LEN SAMOTNÝCH sacharidov. Alebo niekto z vás konzumuje ryžu samostatne? Asi nie, ryža je v klasickom komplexnom jedle, aké konzumujeme všetci, doplnená o ďalšie makronutrienty, čím vzniká plnohodnotné jedlo s  nižším celkovým GI, a nie GI udávaným výhradne pre ryžu. Aby sme však nič nevytŕhali z kontextu, v rámci GI je potrebné prečítať si vyššie uvedený článok. V skratke, hnedá ryža má nižší glykemický index, no v konečnom dôsledku tento faktor pri bielej vs. hnedej ryži nezohráva žiadnu, ale naozaj žiadnu úlohu.

 

Obsah bielkovín a vlákniny
Ďalšia oblasť, v rámci ktorej sa hovorí, že hnedá ryža má obrovskú výhodu oproti bielej. Keď sa však pozrieme na porovnania konkrétnych značiek a druhov ryže, zistíme, že rozdiely v živinách sú minimálne.. Kalórie na jednu porciu sa líšia okolo 10 kCal, bielkoviny a vláknina okolo jedného gramu a počet sacharidov okolo 1-3 gramov pri väčšine značiek ponúkajúcich bielu aj hnedú ryžu. Asi tušíš, že to je absolútne zanedbateľný rozdiel, ale záver je jasný, z tohto hľadiska má hnedá ryža o niečo navrch, teda aspoň zatiaľ.

 

Je hnedá ryža lepšia ako biela, je to opačne, alebo aká je vlastne pravda?

zdroj: aworkoutroutine, značka ryže Lundberg

 

Je hnedá ryža lepšia ako biela, je to opačne, alebo aká je vlastne pravda?

 

Mikronutrienty a antinutrienty
Obsah vlákniny a bielkovín nám už trocha naznačil, že rozdiely existujú, ale sú minimálne. Čo však mikronutrienty, teda minerály a vitamíny - obsahuje ich hnedá ryža viac? Biela ryža je vlastne hnedá, z ktorej odstránime vonkajšie vrstvy, ktoré obsahujú mikronutrienty. Takže aj tu má hnedá ryža trošku navrch. Avšak, to, že hnedá ryža je viac „sýta na mikronutrienty“ nehrá žiadnu výraznú úlohu pri kompozícii tela (chudnutí, naberaní, udržiavaní hmotnosti). Navyše, potravinárske spoločnosti „obohacujú“ bielu ryžu o už hore spomenuté, rôznymi procesmi stratené mikronutrienty.

 

Taktiež nesmieme zabudnúť na tzv. antinutrienty (antinutričné látky). Túto problematiku nám objasnil prostredníctvom štúdií jeden z najpovolanejších – Alan Aragon. Tu porovnával nutričnú hodnotu hnedej ryže oproti bielej. Výsledok bol, že aj napriek tomu, že hnedá ryža má väčší obsah mikronutrientov, tak neexistujú žiadne dôkazy potvrdzujúce, že strava obsahujúca hnedú ryžu je lepšia, a to z dôvodu vysokého obsahu antinutrientov v hnedej ryži. Z tohto všetkého nám vyplýva, že biela ryža má rovnaký, ak nie vyšší nutričný prínos a lepšie zadržiavanie dusíka ako hnedá ryža. Je tomu preto, lebo obsah vlákniny a fýtátov (označme ich ako problematické látky v potravine) v hnedej ryži sa správajú ako antinutrient, čím znižujú biologickú dostupnosť. To znamená, že ak vyššie popísané minimálne rozdiely v rámci makro a mikronutrientov predsa len považuješ za dostačujúcu výhodu, asi je potrebné to zvážiť znova.

 

Je hnedá ryža lepšia ako biela, je to opačne, alebo aká je vlastne pravda?

 

Stráviteľnosť a obsah arzénu
Rýchlosť trávenia sme si už prebrali pri glykemickom indexe, no teraz sa zameriame skôr na problémy s trávením. Biela ryža je vo výhode oproti hnedej, keď rozoberáme tráviace ťažkosti, ako napríklad nadúvanie, kŕče, zápcha, hnačka a podobne. Biela ryža je dokonca jednou z najviac tolerovaných potravín na svete, čo sa týka trávenia! Aby sme ale neohovárali a neočierňovali hnedú ryžu, tak nie celá ľudská populácia je náchylná na jej zlé vplyvy na trávenie, a tak mnoho jedincov žiadnu z jej ťažkostí vôbec nepociťuje. Jednoducho povedané - hnedá ryža ti môže znepríjemniť život pri jej trávení, pričom u bielej ryži tieto problémy u 99 % prípadov nenachádzame. Ryža, jedno akej farby, obsahuje arzén (téma na kompletný článok, no pre vytvorenie predstavy, arzén v menších dávkach vyvoláva napr. zvracanie, nevoľnosť). Nie, nemusíš teraz panikáriť, arzén obsahuje aj ovocie, zelenina a dokonca voda. No problém je v tom, že viaceré štúdie ukázali, že hnedá ryža ho obsahuje v oveľa väčších množstvách ako biela.tejto štúdii rozoberali vplyv hnedej a bielej ryže na trávenie a nutričnú rovnováhu u mladších mužov, ktorí boli na nízko-bielkovinovej strave (0,5g bielkovín na kg). Výsledky boli veľmi zaujímavé. Rovnováha dusíka v tele bola približne rovnaká v obidvoch prípadoch, no strava výlučne na hnedej ryži bola mnohonásobne horšia v porovnaní od stravy obsahujúcej bielu, čo sa týka rovnováhy fosforu v ľudskom organizme. Upozorňujeme, že tieto štúdie už sú staršie, na malej vzorke a faktor s bielkovinami tiež nie je najrelevantnejší, no pracujeme s tým, čo existuje. Koniec-koncov, ani tie nám nepotvrdili, že hnedá ryža je lepšia. Práve naopak. V rámci tejto podkategórie však môžeme povedať, že navrch má biela ryža.

 

Je hnedá ryža lepšia ako biela, je to opačne, alebo aká je vlastne pravda?

 

Aké morálne ponaučenie z tohto všetkého vyplýva? Sú rozdiely medzi bielou a hnedou ryžou? Áno, sú. Sú tieto rozdiely dôležité pri zmene telesnej kompozície, napríklad pri chudnutí? Nie, nie sú. Záver nie je prekvapivý. Treba si však uvedomiť, že to, či budeš chudnúť, záleží od množstva kalórií, ktoré budeš konzumovať. Ak budeš v kalorickom nadbytku, môžeš jesť hnedej ryže koľko len chceš, jednoducho ti to k strate tuku nijak neprospeje. Orientuj sa podľa toho, ktorá ryža ti viac chutí alebo ktorá sa ti lepšie pripravuje. Navyše, ako zdroj sacharidov využívame viac potravín a nie len ryžu, čiže doslova naháňať mini-čiastočky makro/mikronutrientov z hnedej ryže nie je rozumné, keďže mnohé môžeme načerpať z iných, na vlákninu bohatších zdrojov ako zemiaky či ovsené vločky, pričom nesmieme zabúdať na zeleninu a ovocie. Ak ti ale hnedá ryža chutí viac, choď do toho!

 

Je teda hnedá ryža lepšia ako biela? Nie, ale zároveň aj áno, je potrebné sa na túto otázku pozrieť s dostatočným nadhľadom a mať na pamäti celkový obraz jedálnička, resp. kalórií a rozloženia makronutrientov. Pointou však je poukázať skôr na nezmyselné výroky, ktoré hovoria, že musíš jesť výhradne hnedú ryžu, zatiaľ čo biela ti podľa nich poskytne dokonca až diabetes. Všetko to záleží od teba, no konzumácia výhradne hnedej ryže ti pri strate tuku nepomôže a treba sa sústrediť na iné faktory, ktoré to ovplyvňujú v znamenitej miere.

Upozorniť na chybu. Ak si našiel nedostatok v článku alebo máš pripomienky, daj nám vedieť.
Ohodnoť článok
0
Zdieľaj článok
Hodnotenie tohto článku je dostupné len s aktívnym predplatným REFRESHER+.
Predplatiť si
Zrušiť
Pri hodnotení článku nastala chyba. Skús sa nanovo prihlásiť a znova ohodnotiť článok.

V prípade že problémy pretrvávajú, kontaktuj prosím administrátora.
OK
NAHOR
Najčítanejšie
Domov
Zdielať
Diskusia
Hľadať
Viac
Zapni upozornenia a už ti nič neujde!

Chceš vedieť čo sa deje a mať prehľad? Dostávaj upozornenia o najhorúcejších správach na Refresheri.

(Príklady: Horel Notre Dame, Zomrel Mac Miller, Trailer na Avengerov)
(Príklady: Sagan skončil prvý, Nový zákon s vplyvom na moderných ľudí, Dnes nás čaká zatmenie slnka)
Ak chceš, aby sme ti poslali takmer všetky novinky, vyber túto možnosť.
Záleží nám na súkromí čitateľov. Práve aj z toho dôvodu ti poskytujeme detailné informácie o tom, ako využívame súbory cookies a iné technológie zabezpečujúce správne fungovanie a rozvoj stránky. Pre viac informácií si prečítaj naše Zásady ochrany osobných údajov , kde nájdeš ako používame súbory cookies, prípadne sa oboznám Podmienkami používania portálu platných od 24.5.2018. Spracovaniu cookies môžeš zabrániť, alebo zmeniť svoje preferencie v nastaveniach internetového prehliadača, prípadne pre detailnejšie nastavenie klikni na viac možností nižšie.
Upozornenie na právo nastavenia ochrany osobných údajov na Refresheri

Vzhľadom na existujúce a aj chystané zmeny v zákonoch ti dávame možnosť detailného nastavenia spracovania osobných údajov a preferencií spojených so spracovaním osobných údajov.

Prečítaj si možnosti, posuň zobrazenie nadol, nastav si svoje preferencie a klikni na tlačidlo súhlasím, keď budeš chcieť pokračovať do služieb Refresheru. Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie v tvojom prehliadači. Sú natoľko dôležité, že ich budeme musieť použiť pre zapamätanie si toho, že si toto okno potvrdil/a, v opačnom prípade by sme ti ho museli zobrazovať znova a znova.

Údaje, ktoré spracovávame, keď používaš Refresher
Zo strany Refresheru zbierame tieto osobné údaje:
  • Keď navštíviš Refresher, uchovávame si informácie o tom, ktoré články si prečítal, identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, alebo IP adresu v prípade prihlásenia do účtu, súbory cookie a poloha.
  • Pri prihlásení do účtu e-mailovú adresu
Prečo zbiera Refresher tieto údaje:
  • Na zlepšenie kvality našich web stránok a vývoj nových webových služieb
  • Na vykonávanie analýz a meraní, s cieľom pochopiť, ako sú naše web stránky využívané
  • Na to, aby sme nezobrazovali obsah, ktorý si už videl
  • Pre zobrazovanie prispôsobenejší obsah, ako sú napríklad relevantnejšie články
  • Pre schopnosť identifikovať ťa ako užívateľa pri prihlasovaní do svojho účtu
Zbierame údaje pre partnerov a reklamné siete:
  • identifikátory zariadenia a prehliadača, časť IP adresy, súbory cookie a poloha.
Prečo zbierame tieto údaje pre partnerov, tretie strany a reklamné siete:
  • Na to, aby mohli fungovať a zobrazovali relevantnejšie a užitočnejšie reklamy.
Zoznam reklamných sietí a nastavenia reklám

Nevyhnutné osobné údaje - cookies - pre zobrazovanie reklám zbierame pre nasledujúce spoločnosti:

Google (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)
Formulár kontakt v súvilosti s osobnými údajmi >

AdForm (AdForm Aps,Wildersgade 10B, 1. Sal., DK-1408, Copenhagen, Denmark, ID: 26434815)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

Seznam (Seznam.cz, a.s, Radlická 3294/10, 150 00, Praha 5, 26168685)
Kontaktné údaje pre najbližšiu pobočku >

 

Možnosť vypnúť si personalizovanie reklám a zbieranie osobných údajov pre jednotlivých partnerov:

Upraviť nastavenia typov reklám Google - personalizovanie od spoločnosti Google

Upraviť nastavenia typov reklám AdForm - personalizovanie od spoločnosti AdForm

 

Svoje nastavenia pre všetky ostatné reklamné siete, aj tie, ktoré na Refresheri nenájdeš, si vieš prezrieť na stránke youronlinechoices.com/uk/your-ad-choices

Meranie návštevnosti

Google, Služba Google Analytics (Google Ireland, 3RD FLOOR ,GORDON HOUSE ,BARROW STREET, Dublin, ID: 368047)

Vlastníci webových stránok používajú na zlepšenie funkčnosti svojich stránok údaje zhromaždené službou Google Analytics. Zhromažďovanie údajov môžete deaktivovať tak, že si stiahnete a nainštalujete doplnok pre svoj prehliadač.

Stiahnuť doplnok pre prehliadač

Gemius (Gemius s.r.o. Na Výsluní 201/13 100 00 Praha 10 Česká republika)

Spoločnosť Gemius podobne ako služba Google Analytics vyhodnocuje a meria návštevnosť na niektorých webových stránkach. Na meranie využíva Cookies, ktoré si môžeš deaktivovať vo svojom prehliadači.

Hotjar (Hotjar Limited, company number C 65490, Level 2, St Julian’s Business Centre, 3, Elia Zammit Street, St Julian’s STJ 1000, Malta)

Hotjar využívame na analýzu návštevnosti a správanie sa užívateľov. Vytvára nám mapu aktivity návštevníkov, na webových stránkach, ktoré vizualizuje a vyhodnocuje. Tieto informácie nie sú zbierané vždy, nikdy nie sú spárovateľné s aktivitami užívateľov a teda nie je možné identifikovať jednotlivcov, ale Hotjar ti môže nastaviť súbory Cookies.

Ovládacie prvky súvisiace s prehliadačom

Nastavenia súborov cookie

Súbory cookie sú životne dôležitou súčasťou technológie vo vašom prehliadači a slúžia na zlepšenie prostredia pri používaní internetu.

Ak napríklad na určitom webe nastavíte predvolený jazyk, súbory cookie pomôžu prehliadaču zapamätať si túto voľbu. Niektoré alebo všetky súbory cookie môžete tiež zablokovať, to však môže viesť k zastaveniu fungovania niektorých funkcií na internete.

Mnoho webov napríklad vyžaduje zapnuté súbory cookie vtedy, keď sa chcete prihlásiť. Informácie o tom, ako upraviť nastavenia súborov cookie, nájdete v zdrojoch pomocníka vášho prehliadača.

Zásady ochrany osobných údajov

Prečítaj si naše Zásady ochrany osobných údajov

Ďalšie informácie o tom, ako Refresher používa na zlepšenie služieb
  • Prihlasovanie - pre účely prihlasovania potrebujeme tvoju emailovú adresu.
  • Prispôsobenie - pre zistenie toho, čo ťa zaujíma, vytvárame tvoj unikátny profil. Ak nejaké informácie pozbierame, nájdeš ich vo svojich nastaveniach súkromia a profil môžeš upraviť, alebo zmeniť, alebo celé personalizovanie vymazať.
Ako zmeniť nastavenia spracovania osobných údajov?

Ak zmeníte názor, kedykoľvek tieto údaje môžete zmeniť na adrese https://refresher.sk/nastavenia/sukromie.
Ak nechceš vidieť toto okno, ak nás navštívíš z iného zariadenia alebo prehliadača, prihlás sa a tvoje preferencie si zapamätáme.