Včera som sa zúčastnila 4-hands dinner večere, ktorá bola skutočným gastronomickým zážitkom.
Pre včerajšiu večeru sa spojili dve uznávané slovenské reštaurácie: ECK a Gašperov mlyn. Za ich úspechom stoja oceňovaní šéfkuchári – Daniel Tilinger z ECK Restaurant a Jozef Breza z Gašparovho mlynu.
Obe reštaurácie minulý rok ocenil aj gastrosprievodca Gault&Millau. Šéfkuchára Daniela Tilingera zároveň vyhlásili za šéfkuchára roka.
Šéfkuchári pripravili unikátne menu, ktoré mohli hostia ochutnať len počas včerajšieho výnimočného večera.
Degustačná večera začala „včerajším chlebom“, ktorý bol plnený pórom a hlivou.
Osobne ma najviac oslovil bôčik, ktorý bol dokonale upečený a šťavnatý.
Ich kuchyne a rukopis sú prirodzene odlišné, ale chute sa navzájom dopĺňali a celé menu dávalo zmysel.
Veľmi mi chutil jester so srvátkou, kapustou a ligurčekom. Ryba bola jemná a chute spolu výborne ladili.
Mangalica podávaná s cibuľou a trsovnicou bola vynikajúca a šťavnatá. Ak máš rád kvalitné mäso, toto by si si fakt užil. Finálny verdikt: 11/10.
Hlavný chod bol Daniel s kroketou z pleca, doplnený čiernym koreňom a modrým syrom.
Prvý dezert bol zo zlatej repy, marianky a borievky. Bol svieži a ľahký. Páčilo sa mi, že kombinoval rôzne textúry.
Druhý dezert bol jogurt s jablkom a karamelom. Toto je pre mňa čistá nostalgia.
Na záver nás čakali petit fours. Najviac som bola zvedavá na punčák. Musím povedať, že ma veľmi príjemne prekvapil.
Celý večer bol naozaj premyslený. Od vítania hostí, cez service pairing vín (alebo nealko párovanie), až po krátku prezentáciu každého chodu. A čo je dôležité – bolo vidieť a cítiť, že si sadli nielen v kuchyni, ale aj ľudsky.